「ぷちぷち食感がおいしい！」アイデアいろいろ“もち麦料理”レシピ5選

ぷちぷちとした食感がおいしいもち麦。常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。しかし、買ったものの白米と混ぜて炊く以外の用途が思い浮かばなく、持て余してしまうこともありますよね。

そこで今回は、もち麦を使った様々なアレンジ料理をご紹介します。もち麦を使って具だくさんのスープやリゾット、更にはパンまで、バリエーション豊かなレシピを作ることができますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

スープともち麦の相性は抜群！今回ご紹介する、たっぷりの野菜ともち麦を入れた具たくさんスープは、とっても簡単に作れて満足感も得られる万能メニュー。野菜の旨味が溶け出したスープはどんどん食べ進めたくなる味わいで、もち麦のぷちぷち食感も楽しめる仕上がりになっています。

材料(1人前)

• もち麦・・・大さじ2
  
• しいたけ・・・3個
  
• 大根・・・50g
  
• 小松菜 (50g)・・・1株
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• にんじん・・・50g
  
• (A) すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A) 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
  
• お湯・・・200ml

作り方

1.しいたけの石づきを切り、軸を取って割き、かさを粗みじん切りにします。
2.大根、にんじんは皮付きのまま粗みじん切りにします。小松菜、長ねぎは粗みじん切りにします。
3.鍋にお湯を入れ、もち麦と1と2と(A)を入れ中火で15分程煮ます。
4.もち麦がモチッとしたら、器に盛り付けて出来上がりです。

白米にもち麦を加えて炊き上げたごはんで、簡単に作れるおやきレシピをご紹介します。もち麦ごはんのもっちりとした食感と、カリッと焼いたチーズの相性は抜群です。少ない材料でぱぱっと作れるので、お子さんのおやつや、大人のおつまみにも重宝する一品です。

材料(2人前)

-----生地-----

• 3割炊きもち麦ごはん (温かいもの)・・・200g
  
• ピザ用チーズ・・・40g
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• 塩・・・ひとつまみ
  
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
  

• ごま油・・・大さじ1
  

-----添え物-----

• パセリ (生)・・・適量
  

作り方

1.ボウルに生地の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を直径5cm程に丸く成形して入れます。焼き色がつくまで3分程焼きます。
3.裏返して、押さえながら中火で7分程焼き、同じように2回返しながら焼きます。
4.火から下ろし、器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

もち麦を入れることで、ぷちぷちとした食感を楽しむことができるパンに仕上がっています。そこにくるみを入れることで、カリカリとした歯応えはもちろん、食欲そそる香りをプラスすることができます。そのままでもおいしくいただけますが、クリームチーズなどをトッピングするのもおすすめですよ！

材料(2個分)

• 強力粉・・・150g
  
• 全粒粉・・・50g
  
• もち麦・・・40g
  
• お湯 (ゆで用)・・・200ml
  
• (A) 砂糖・・・20g
  
• (A) ドライイースト・・・4g
  
• (A) 塩・・・2g
  
• お湯 (40℃)・・・120ml
  
• くるみ (無塩・ロースト)・・・30g
  
• 強力粉 (トッピング用)・・・大さじ1
  

作り方

1.鍋にお湯を沸かしてもち麦を入れて、やわらかくなるまで20分程ゆでます。湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
2.強力粉、全粒粉、(A)、1、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら台の上でこねます。
3.生地を平らにしくるみを入れてひとまとまりにしてボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程、生地が2倍になるまで発酵します。(1次発酵)
4.ボウルから出し、軽くこねて2等分にし、丸めて濡れ布巾をかけて15分程おきます。(ベンチタイム)
5.生地を15cm程の円形にし左右を倒して手前から巻き、とじ目を下にします。同様にもう1つ作ります。
6.クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し、40°で30分程発酵させます。(2次発酵)さらに常温で10分程おきます。この間にオーブンを200℃に予熱します。
7.生地に強力粉をふりかけ、切り込みを3本入れます。焼き色がつくまで200℃のオーブンで15分程焼いて出来上がりです。

炊いたもち麦ごはんが余ったときにおすすめしたいのが「アスパラのトマトリゾット風」です。炒めた具材に炊いたもち麦ごはんを入れて、味つけをすれば完成なのでとっても簡単に作ることができますよ。また、もち麦を使用することで満足感を得られるのも嬉しいポイントです。

材料(1人前)

• 3割炊きもち麦ごはん・・・150g
  
• 鶏もも肉・・・100g
  
• アスパラガス・・・2本
  
• ブラウンマッシュルーム・・・2個
  
• カットトマト缶・・・150g
  
• 水・・・60ml
  
• (A) ケチャップ・・・大さじ2
  
• (A) コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  
• (A) 塩・・・ふたつまみ
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
  

作り方

準備.3割もち麦ごはんは、流水で洗い、水気を切っておきます。
1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から3cmの部分の皮をピーラーで剥いたら、1cm幅に切ります。
2.ブラウンマッシュルームを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.1、2を入れてアスパラガスに焼き色が付くまで中火で焼きます。
6.3割炊きもち麦ごはん、カットトマト缶、水、(A)を入れて中火でとろっとするまで中火で加熱して火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて、黒こしょうを散らしたら完成です。

もち麦はサラダに合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。粗くつぶしたゆで卵に、きゅうりとゆでたもち麦を入れて調味料と和えるだけのとっても簡単レシピ。ちょっと小腹が空いた時や、ランチとしてもささっと作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もち麦・・・50g
  
• お湯 (ゆで用)・・・適量
  
• ゆで卵・・・2個
  
• きゅうり・・・60g
  
• (A) マヨネーズ・・・大さじ2
  
• (A) EVオリーブオイル・・・大さじ1
  
• (A) 粉チーズ・・・大さじ1
  
• (A) バジル (乾燥)・・・小さじ1/2
  
• (A) 塩・・・小さじ1/4
  
• サニーレタス・・・適量
  
• 黒こしょう・・・適量
  

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは薄い輪切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れます。柔らかくなるまで中火で15分程ゆでて、お湯を切り、粗熱を取ります。
3.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、1、2、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.サニーレタスを敷いた器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

以上、アイデア色々もち麦料理レシピをご紹介しました。もち麦の持つぷちぷち、もちもちとした食感などを活かした手軽に作れるメニューばかりでしたので、ぜひ実際に作ってみてくださいね。お気に入りのレシピが見つかりますように。