2021.12.17

「いつもとちょっと違う!」定番からアレンジまでの“コロッケ”レシピ5選

サクサクの衣に包まれた、ホクホクでおいしい「コロッケ」。昔から愛されている定番おかずですよね。そんなコロッケも具材や味つけを変えると、バリエーションが一気に広がりますよ!

今回は揚げたてのおいしさが楽しめる、手作りコロッケのレシピをご紹介します。定番のコロッケからビーフシチューのリメイクコロッケまで、アイデア満載のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね!

1.定番のコロッケ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まずは定番のコロッケを手作りしてみましょう!ホクホクのじゃがいもに合びき肉の旨みが染み込み、衣がサクサクとしていてとってもおいしいですよ。シンプルなコロッケですが、どこか懐かしさを感じる味わいでご家族にもよろこばれること間違いなし!じゃがいもは電子レンジで加熱をすると時短でお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 牛豚合びき肉・・・120g
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • (A)砂糖・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・10g

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・大さじ4
  • 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

  • キャベツ (千切り)・・・50g
  • トマト (くし切り)・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
5.中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8.鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
9.器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。

2.揚げない サクサクコロッケ

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続いては、揚げずにおいしく作れるコロッケレシピをご紹介します。サクサクに仕上げるコツは、パン粉をサラダ油でこんがりきつね色になるまで炒めること。炒めたパン粉をじゃがいもにまぶせば、まるで揚げたてのようにサクッとした食感に仕上がりますよ。じゃがいもに加えたコーンのつぶつぶ感が楽しく、お子様にもよろこばれる一品です。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)・・・4個
  • 水・・・大さじ1
  • コーンの水煮・・・50g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • パン粉・・・50g
  • サラダ油・・・大さじ1

-----添え物-----

  • ベビーリーフ・・・30g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。 コーンの水煮は水気を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルにじゃがいも、水を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
2.やわらかくなったらマッシャーでなめらかになるまでつぶし、コーン、(A)を加えてさらに混ぜ合わせ、4等分の小判型に成形します。同様に3つ作ります。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、パン粉を入れて全体が茶色くなるまで炒めたら火から下ろし、2にまぶします。
4.お皿にベビーリーフ、3を盛り付けて完成です。

3.白だしで簡単に和風コロッケ

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和風のだしの効いた、変わり種コロッケをご紹介します。作り方は定番のコロッケと同じですが、マッシュしたじゃがいもにバターやマヨネーズの代わりに白だしを加えるのがポイント。風味豊かな白だしひとつで簡単に味が決まり、いつもとちょっと違った味わいがお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)・・・4個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 豚ひき肉・・・100g
  • (A)白だし・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

-----衣-----

  • 薄力粉・・・20g
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・30g
  • 揚げ油・・・適量
  • キャベツ (千切り)・・・50g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切り、流水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで7分ほど加熱します。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて透き通るまで炒めたら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろします。
5.2が熱いうちにマッシャーでつぶし、4を入れて混ぜ合わせ、6等分の俵型に形成します。
6.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。きつね色になるまで3分ほど揚げて油を切ります。
8.お皿に盛り付け、キャベツを添えて完成です。

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