「今晩のおかずにいかが？」トロッと食感がおいしい“ナス”を使った絶品レシピ5選

とろっとした食感がおいしい「ナス」。今回はそんなナスを使った絶品おかずレシピをご紹介します。チーズとトマトソースが決め手のナスの肉詰めや、おつまみにぴったりな焼きナスの肉みそのせ、箸が止まらないおいしさのナスのごま塩から揚げなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

とろけるチーズが絡んで絶品の、なすの肉詰めをご紹介します。縦半分にカットし中身をくり抜いたなすに肉だねを詰め、トマトソースで煮込みチーズをのせました。なすとチーズ、濃厚なトマトソースの相性は抜群！食べ応え満点で、何度も作りたくなること間違いなしの一品ですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水・・・適量
• 薄力粉・・・小さじ1
• 豚ひき肉・・・100g
• 卵黄・・・1個分
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)白こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1
• (B)カットトマト缶・・・200g
• (B)中濃ソース・・・小さじ2
• (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・ふたつまみ
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.ナスはヘタを取り除き、縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。
2.皮は水に5分ほどさらします。
3.1をみじん切りにします。
4.ボウルに3、豚ひき肉、卵黄、(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.2に薄力粉をふるい、4を詰めます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5の皮目を上にして焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに3分焼きます。
7.(B)を入れ、蓋をして5分煮込み、全体に火が通ったら火を止めます。
8.ピザ用チーズをのせ、蓋をして余熱で溶かします。
9.ピザ用チーズが溶けたらお皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。

おつまみを作りたいときには「とろっと焼きなすの肉味噌のせ」がおすすめです。輪切りにして焼いたなすに、みそやオイスターソースなどで味つけをした肉みそをのせました。こっくり味わい深い肉みそがとろけるナスとよく合います。ひと口サイズに仕上げることで、ぱくぱく食べやすいですよ。豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉を合わせてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• サラダ油 (ナス用)・・・大さじ2
• 豚ひき肉・・・100g
• 生姜・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• サラダ油 (肉味噌用)・・・小さじ1

白髪ねぎ

• 長ねぎ・・・5cm
• 水 (さらす用)・・・適量

• 七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.生姜の皮は剥いておきます。
1.ナスはヘタを取り除き、1.5cm幅の輪切りにします。
2.生姜はみじん切りにします。
3.長ねぎは縦に切り込みを入れて開き、芯を取ります。千切りにして、水に10分程さらします。
4.ボウルに(A)の材料を入れ、混ぜ合せます。
5.鍋に肉味噌用のサラダ油と2を入れ中火で熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を入れて炒めます。
6.豚ひき肉に火が通ったら、中火のまま、4を入れます。全体に味が馴染んだら火から下ろします。
7.フライパンにナス用のサラダ油を入れ中火で熱し、1を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら火から下ろします。
8.器に7、6、水気を切った3の順に盛り付け、七味唐辛子を振って完成です。

どなたでも手軽にお作りいただける、麻婆茄子はいかがですか？味つけにめんつゆを使うことで、簡単に味が決まります。ナスにトロトロのピリ辛あんが絡んで、後を引くほどのおいしさです。しっかりとした味つけとニンニクの風味に食欲がそそられるので、がっつり食べたいときの晩ごはんに大活躍しますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ごま油やかつお節の風味に食欲がそそられる、おかかポン酢でナスの焼き浸しのレシピです。あらかじめナスに切り込みを入れておくことで、しっかりと味が染み込むように仕上げました。ポン酢風味の甘酸っぱい味わいがナスに染みて、さっぱりと食べやすいですよ。トッピングのかつお節ともよく合い、箸が進むおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 水・・・50ml
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• かつお節・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。皮面に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加え、3分程全体に味が染みこむまで煮こみます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らしてできあがりです。

やみつき必至！ナスのごま塩から揚げを作ってみましょう。黒いりごまや塩、すりおろしニンニクなどで下味をつけたナスに片栗粉をまぶし、カラッと揚げました。外はサクサク、中はジューシーなナスの味わいに、クセになること間違いなし！黒いりごまの風味がアクセントになって、箸が止まらないおいしさです。お好みでレモンを絞ってお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 水 (ナスをさらす用)・・・適量
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)黒いりごま・・・大さじ1
• (A)塩・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ4
• 揚げ油・・・適量
• レモン (くし切り)・・・1/8個

作り方

1.ナスはヘタを取り乱切りにし、ボウルに入れ、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
2.(A)を混ぜ合わせます。
3.2をポリ袋に入れ1を加え揉み込みます。5分ほど置いたら軽く水分を切り、片栗粉を全体にまぶします。
4.190℃に熱した揚げ油に3を入れて3分ほどさっくりと揚げます。
5.しっかりと油を切り、お皿に盛り付け、お好みでレモンを添えたら完成です。

いかがでしたか？とろっとした食感がおいしい、ナスの絶品おかずレシピをご紹介しました。ジューシーで食べ応えのあるナスは、メインディッシュにも、副菜おかずにも活用することができますよ。今晩のおかずにいかがですか？ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。