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ナスのごま塩から揚げ　レシピ・作り方

「ナスのごま塩から揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
300 円
4.25
(26)

ナスにごまをまぶしたから揚げのご紹介です。黒いりごまの香ばしさがアクセントになっていますよ。味付けはシンプルなので簡単に作れますし、お酒のおつまみにもよく合いますよ。レモンはお好みで振りかけてお召し上がりくださいね。是非、お試しください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ナスはヘタを取り乱切りにし、ボウルに入れ、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
  2. 2 (A)を混ぜ合わせます。
  3. 3 2をポリ袋に入れ1を加え揉み込みます。5分ほど置いたら軽く水分を切り、片栗粉を全体にまぶします。
  4. 4 190℃に熱した揚げ油に3を入れて3分ほどさっくりと揚げます。
  5. 5 しっかりと油を切り、お皿に盛り付け、お好みでレモンを添えたら完成です。

コツ・ポイント

ナスはお好みの形に切り分けていただいても、美味しくお召し上がりいただけますよ。ひと手間かかりますが、水にさらすことでアク取りになります。揚げ時間が長くなると食感が悪くなりますので、気を付けてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度

4.25
26人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

皮はサクサクのカリッと食感、中はジューシーでトロトロのなすの二段階食感が絶妙です。片栗粉をまぶして揚げることで、ポテチのようなサクサク感が楽しめます。黒ごまの香ばしさが和風の風味を引き立て、レモンを絞るとさっぱりと味わえます。2センチ程度の大きめカットがおすすめで、お子様にも人気の止まらないおつまみメニューです。
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2023.3.9
レシピ通り190℃で3分…試してみましたが、焦げました！ (カットしたナスの大きさにもよると思います) なので2分で切り上げましたが、カラッと仕上がり、ナスはとてもジューシーで美味しかったです🍆 下味つけても薄く感じたので、レモン絞ってちょうどいい♡ 黒ゴマが香ばしく和風感ある一品です💕
9人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
cocomama
cocomama
2018.2.19
黒ごまがなかったので白ごまで！ 何もつけずに美味しかったです！余ってたサツマイモと舞茸も揚げてみました！サツマイモは少しレンチンして10分強おきました！とても美味しくいただきました！ リピ間違いなし！
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Fumiko Grace Tomimori
Fumiko Grace Tomimori
2017.11.9
さっさか食べてラスイチの写真(笑) とても美味しかったです(^-^) 私は生姜が強過ぎるのが苦手なので、みりん小さじ1足して薄めました。 作った感想としては、 ①2センチの輪切りとかで、大きめに切った方が良い→カリカリとトロトロの両方をしっかり楽しめる。 ②片栗粉が多い→1杯ずつまぶして、薄く付くくらいで調整できると良かった。 反省を踏まえて、またチャレンジしようと思います！
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
🐰キャメママ
🐰キャメママ
2017.10.2
片栗粉で外がサクサクに揚がり、 中は味が染み込みトロトロで美味しかったです♡
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ザキ
ザキ
2017.10.2
皮をシマシマ模様にしてみました♡美味しかったのです😋
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
fils0808
fils0808
2021.5.18
美味しかったです! また作りたいと思います☺️
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
てぃー
てぃー
2020.11.6
びっくりする美味しさでした ポテチのようにさくさく食べられる‥ また絶対作ります💓
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Risa
Risa
2024.11.8
さつまいもも合わせて作りました。さつまいもはレンジで少し火を通して合わせて味を染み込ませてやったのですが　さつまいもは味があまりせず　茄子はしょっぱいという　塩の分量間違えた❓️ 今度作る時は気を付けよ～。
たべれぽの写真
しらかず
しらかず
2024.10.20
塩っぱすぎる
もっと見る（17件）

よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

舟橋智子
舟橋智子
揚げた時衣が取れちゃうんですけど、どうすれば取れなくなるんですか？
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。衣が剥がれる場合は、[手順3]で全体に片栗粉をまぶした後によくなじませてから揚げてくださいね。また、揚げ温度が低いと剥がれやすくなりますので、油を190℃に温めてから揚げてください。その際、ナスを入れてからはあまり菜箸で動かさないようにすることをおすすめします。次回は大成功となりますように。
あたど 母
あたど 母
白ごまでも良いですかね❓
kurashiru
kurashiru
白ごまでもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。

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