まとめて作り置き！平日がグッと楽になる“やみつき副菜”レシピ5選

バタバタと忙しい毎日、ごはん作りはなるべくパパッと済ませたいですよね。そこで今回は、作っておくと平日が楽になる「やみつき副菜」レシピをご紹介します。とろとろ食感がたまらないナスのみそバターは、手軽に作れる絶品おかず！作り置きしておけば、平日の食卓で大活躍すること間違いなしです。そのほかにもあると助かる万能副菜レシピをピックアップしています。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

やみつきになるおいしさ！甘辛風味の「ナスのみそバター」はいかがでしょうか？下処理した輪切りのナスを調味料と混ぜ合わせ、バターで焼いたら完成するお手軽レシピです。香ばしいみそと芳醇なバターの味わいがしみこんで、とてもおいしい一品です。ササッと作れてごはんにもお酒にもぴったり合うので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

お肉の代わりに油揚げを使って、チンジャオロースを作ってみませんか？切った食材を炒めて、しょうゆやオイスターソースなどで味つけするだけととっても簡単！オイスターソースのコクと鶏がらスープの素の旨味が油揚げに染み込み、たまらないおいしさですよ！ピーマンのほろ苦さや長ねぎのシャキシャキ食感もいいアクセントになった、ごはんによく合う一品です。

材料(2人前)

• 油揚げ (計100g)・・・2枚
• ピーマン (計150g)・・・4個
• 長ねぎ・・・10cm

合わせ調味料

• 料理酒・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンは縦半分にしヘタと種を取り除いておきます。
1.油揚げは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を炒めます。
6.ピーマンがしんなりしてきたら3、4を加え中火で炒め合わせ、味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

箸が止まらなくなる！ゆずポン風味の切り干し大根のレシピです。和食の定番でもある切り干し大根を、ポン酢とゆず胡椒でさわやかに味つけしました。噛むほどに切り干し大根の旨味とゆず胡椒のピリッとした風味が口いっぱいに広がり、クセになるおいしさですよ！シャキシャキとしたにんじんと旨味を吸った油揚げもあいまって、箸がどんどん進みます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻す用)・・・500ml
• にんじん・・・50g
• 油揚げ・・・2枚
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。 6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

ごはんのお供にぴったり！しいたけとじゃこと油揚げの甘しょうゆ煮を作ってみましょう。ごま油で炒めたしいたけと油揚げ、ちりめんじゃこを甘辛く味つけするだけでできあがり！しいたけとちりめんじゃこの旨みがしっかりと出て、後引くおいしさです。甘辛い味つけが油揚げに染みて、ごはんがどんどん進みますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• しいたけ・・・5個
• 油揚げ・・・2枚
• ちりめんじゃこ・・・10g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.油揚げは油抜きをしておきます。
1.しいたけは石づきを切り落とし、軸と笠に分け、5mm幅に切ります。
2.油揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒めます。
4.しいたけがしんなりしてきたら弱火にしてちりめんじゃこと(A)を入れます。
5.(A)が食材によく馴染んだら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる、キャベツのペペロン風炒めをご紹介します。ピリッと辛い鷹の爪と黒こしょうがキャベツの甘みを引き立て、箸が止まらないおいしさですよ。少ない材料とおうちにある調味料でぱぱっと作れるのも、うれしいポイント。お酒のお供にぴったりの味わいなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツに火が通るまで中火で炒めたら、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、休日にまとめて作り置きしておくと平日のごはん準備がとっても楽になる、「やみつき副菜」レシピをご紹介しました。冷蔵庫に作りおきおかずがあると、手軽に献立が完成するだけでなく、平日の心の余裕も生まれますよね。今回ご紹介したレシピは手軽で作りやすいものばかりなので、ぜひお気軽にお試しください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。