簡単×お洒落なおつまみ「アンチョビキャベツ」レシピ5選

アンチョビとは、カタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸した発酵保存食です。アンチョビは塩気と濃厚な旨味が特徴で、パスタやピザ、サラダなどの料理の味付けやアクセントに使用されることが多い食材です。フィレ状で缶詰やビン詰めになっているものの他に、ペースト状でチューブに入っているものなどがあります。

程よい塩気でうま味が詰まったアンチョビと甘いキャベツは相性抜群！その2つの食材を組み合わせた「アンチョビキャベツ」は簡単に作ることが出来て、ちょっとしたお酒のおつまみや前菜としても人気ですよね。そこで今回は、最強コンビのアンチョビとキャベツを使った定番のおつまみからオムレツ・パスタまで、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。

まず最初にご紹介するのは、定番のアンチョビキャベツです。うま味たっぷりのアンチョビと加熱して甘みが増したキャベツの相性は抜群。アンチョビから出るうま味によって、シンプルな味付けでも十分おいしく仕上がりますよ。 ニンニクと一緒に炒めたアンチョビの香りだけで食欲がそそられます。仕上げにのせたベーコンビッツがカリカリと良いアクセントになって、思わず箸が進んでしまう一品です。

続いてご紹介するのは、電子レンジで簡単に作れるアンチョビキャベツです。材料を全て混ぜたら電子レンジに入れるだけで完成！前菜はもちろんのこと、急におつまみが欲しくなったときにもサッと作ることが出来るスピードメニューです。アンチョビフィレはアンチョビペーストでも代用可能ですよ。キャベツ以外にブロッコリーなどお好みの野菜で作ってもおいしいので、ぜひお試しください。

続いてご紹介するのは、キャベツとじゃがいものアンチョビオリーブオイル炒めです。アンチョビはキャベツはもちろん、じゃがいもとの相性もよく、アンチョビの塩気がそれぞれの素材のおいしさを最大限に引き立ててくれます。ほくほくとしたじゃがいも、シャキシャキとしたキャベツや刻んで入れたオリーブ、と食感も楽しめる一品です。　

ここからは、アンチョビキャベツを使ったアレンジレシピをご紹介します。こちらは、たっぷりのキャベツにアンチョビやドライトマト、バジルを使った具だくさんのイタリアンオムレツです。アンチョビのうま味がアクセントとなった生地に、たっぷりと入ったとろけるチーズがたまらないおいしさですよ。休日のブランチにはもちろん、ビールやワインとも合うので、パーティーなどのおもてなしにもぴったりです。　

最後にご紹介するのは、キャベツと桜エビのアンチョビスパゲッティです。シンプルなペペロンチーノ風パスタも、アンチョビキャベツを入れるだけでうま味たっぷりな、食べごたえのある一品になりますよ。桜エビとアンチョビの風味が後を引くおいしさです。 おいしく作るポイントは、フライパンにオリーブオイル・ニンニクと鷹の爪を入れたら弱火にかけること。低温からゆっくりと加熱していくことで、オリーブオイルにしっかりとニンニクの風味がつきますよ。

いかがでしたか？程よい塩気とうま味がつまったアンチョビと甘いキャベツは最強の組み合わせ！アンチョビの缶詰やびん詰めを常備しておけば、食べたいときにサッと作れるのも魅力ですよね。ちょっとしたおつまみに作りたい定番のアンチョビキャベツから、夕食のメインにぴったりなアレンジレシピまで、アンチョビキャベツを存分に楽しめるメニューをぜひお試しくださいね。