神戸のソウルフード ぼっかけどんぶり　レシピ・作り方

手順

• 準備こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
• 1生姜は皮ごと薄切りにします。
• 2こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎります。
• 3鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ、中火で熱します。沸騰してアクが出てきたらザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
• 4鍋に1、3、長ねぎ、かぶるぐらいの水を入れ、中火で熱し、沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
• 5牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱が取れたら一口大に切ります。
• 6別の鍋に煮汁の材料を入れ中火で熱し、煮立ったら2と5を入れ、30分程煮込みます。
• 7煮汁が1/3量程になり、全体に味がなじんだら、火から下ろします。
• 8器にごはんをよそい、7とトッピングをのせたら完成です。