神戸のソウルフード ぼっかけどんぶり　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
2. 1. 生姜は皮ごと薄切りにします。
3. 2. こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎります。
4. 3. 鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ、中火で熱します。沸騰してアクが出てきたらザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
5. 4. 鍋に1、3、長ねぎ、かぶるぐらいの水を入れ、中火で熱し、沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
6. 5. 牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱が取れたら一口大に切ります。
7. 6. 別の鍋に煮汁の材料を入れ中火で熱し、煮立ったら2と5を入れ、30分程煮込みます。
8. 7. 煮汁が1/3量程になり、全体に味がなじんだら、火から下ろします。
9. 8. 器にごはんをよそい、7とトッピングをのせたら完成です。