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口当たりとろとろ!高野豆腐のスープ

「口当たりとろとろ!高野豆腐のスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

高野豆腐は、たくさんたんぱく質を含んでおり アミノ酸、大豆サポニンやビタミンE、イソフラボンや鉄分、カルシウムといったまだまだたくさんの栄養分が含まれています。 栄養満点な高野豆腐をぜひお料理に活用してみてください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 2人前
高野豆腐    2枚
お湯      適量
①干し椎茸   5g
①水      600ml
①白だし    30ml
三つ葉     適量

【手順】
1. 干し椎茸を2時間程水につけて戻します。
2. 水で戻した干し椎茸の石づきの部分は取り除き、食べやすい大きさに切ります。(戻した水は残しておきます)
3. 沸騰したお湯に高野豆腐を入れて、蓋をして中火で5分煮ます。
4. 小鍋に①(椎茸を戻した水を含む)をいれて中火で沸かします。
5. 器に高野豆腐をいれて、その上からダシをかけます。お好みで三つ葉を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

普段の煮物ではスポンジのような食感になってしまう高野豆腐も、熱湯で戻すことでトロトロになります。
塩分が多すぎるとせっかくトロトロになっても、ギュッと固くなってしまうので今回はスープと別々で作りました。

たべれぽ

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コメント

れも
れも
器に高野豆腐をうつす際には軽く絞ったほうがいいでしょうか?それとも煮汁がヒタヒタのまま皿に入れたほうがいいですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
高野豆腐の煮汁についてですが、ヒタヒタにしてしまうと①の出汁が薄まってしまうので、穴あきおたまですくった時に煮汁が垂れてこないくらいが良いかと思います。
高野豆腐がとても崩れやすくなっておりますので器に移す際には注意して下さい。
分量通りですと少し薄いと感じる方もいますので、その場合には①に白だしもしくは塩を少量足して調整してみて下さいね。
美味しくできますように(^^)♪
7ヶ月前