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レモン丸ごとさわやかレモンマフィン

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。
調理時間:40分
費用目安:300円前後

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材料(12個分(内径5cmマフィン型))

  • レモン1個
  • バター35g
  • グラニュー糖80g
  • ①グラニュー糖大さじ2
  • 卵黄2個
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • ヨーグルト30g
  • ①はちみつ大さじ1
  • ②はちみつ大さじ1
  • ②粉砂糖30g
  • ②レモン汁小さじ1
  • ②卵白小さじ1

手順

  1. 1.
    レモンを半分に切ってレモン汁を35g絞ります。20gと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
  2. 2.
    絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、①のはちみつとグラニュー糖30gを加えてラップをし600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
  3. 3.
    卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター30g、グラニュー糖80gを加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20g、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  4. 4.
    型にバター5gを塗り、生地を流し込み180℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼きます。
  5. 5.
    取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。②を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
  6. 6.
    マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンの皮を使用していますが、白い皮まで入ってしまうと苦味が出てしますので、黄色い皮の部分のみを使用してくださいね。また、皮を洗う際は、塩を皮に刷り込みながら洗う、塩洗いをしてくださいね。そうするとレモンの細かい皮の凹凸まで洗えます。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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Shiori Aman
2018年02月12日

チョコと一緒に💓
2017年のバレンタインですが…
マドレーヌ型で作らせて頂きました!

たべれぽ
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スルギ
2018年02月04日

レモン丸ごと使えました。マフィンにレモンの食感と味が凄くしていてさっぱりして美味しかったです。

たべれぽ
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みゆ
2018年01月21日

とても美味しくできました🍋

たべれぽ
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旅人スナフキン
2017年08月12日

レモンが効いてて美味しかったです。紅茶とよく合います。レモンミンスは、レンジでの加熱の時に、何度か混ぜながらしっかり熱を通しておく、レモンは少し細かく刻むとよいと思います。別にとっておいた卵白小さじ1の出番がなかった気が…。多分、粉砂糖に混ぜるのかな、と思って入れましたけども。

たべれぽ
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とろ
2017年06月24日

パウンド型で作ってみました!
型にバターを塗りましたが、ケーキ自体が柔らかく取り出しにくかったので、パウンド型ならクッキングシートを敷くことをオススメしますw
さっぱり爽やかで美味しかった(^o^)

たべれぽ
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イチゴ
2017年06月06日

倍の量で作ったんですが、カップが大きくて結局同じくらいの個数しか作れませんでした💦
また、少し固くなってしまいましたが、味はさっぱりして、美味しかったです!

たべれぽ
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もーすけ
2017年05月29日

6個入りの型で焼いて作りました。簡単だしさっぱりおいしいので2回作りました。主人が焼いただけのが食べたいと言ったので2回目はシンプルに焼いただけにしました。

たべれぽ
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yoojung_BH
2017年04月18日

さっぱりとした味で食感も良いです。
また作ろうとおもいます☺︎

たべれぽ
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fu-suke
2017年04月14日

レモン🍋が口いっぱいに広がる、サッパリしたマフィン✨ とっても美味しくできました✨

コメント

きゃべつ
きゃべつ
カップ容器などに入れて焼く場合、時間は変わりますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
マフィンカップに入れて焼く場合も、レシピ通りの時間を目安に焼いてくださいね。おいしく作れますように。
4週間前
愛理山﨑
愛理山﨑
粉砂糖、代用できるものありますか??
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アイシングに使用している粉糖は代用してお作りいただく事は難しいです。粉糖は、製菓材料店やスーパー、100円ショップ等でもお取り扱いがございますので、ぜひ探してみてくださいね。
2ヶ月前
ゆにた
ゆにた
パウンドケーキ型や丸いケーキ型で作るときの注意することは何ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マフィンのレシピですので、大きくなると面積が変わり、食感が変わってしまう可能性があります。クラシルでは、パウンドケーキやホールケーキのレシピも多数ございますので、ぜひそちらを参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
yuuuuu
yuuuuu
日持ち日数を教えてください。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではアイシングでデコレーションをしている為、冷蔵保存でお作りいただいた当日中までにお召し上がりいただくことをおすすめしております。
また、アイシングをしない状態のマフィンでしたら約2〜3日お召し上がりいただけます。
保存料を使用していない手作りお菓子ですので美味しうちに早めにお召し上がりくださね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
さっちゃん
さっちゃん
ヨーグルトは抜いてもいいですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトは抜いていただいてもお作りいただけますが、代わりに牛乳や豆乳、生クリームなどで代用する必要がございます。
ヨーグルトを入れることにより生地がしっとりと焼きあがります。とても美味しいのでぜひレシピ通りのものも試してみてくださいね。
7ヶ月前
あーるさん
あーるさん
小麦粉をおからパウダーで代用できますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
おからパウダーでもお作りいただくことは可能なようですが、試作を行っていないため
分量等お答えする事ができません。
とても美味しいレシピですのでレシピ通りも試してみてくださいね。
5ヶ月前
あかり
あかり
ヨーグルトは水切りしていますか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水きりきりしないで使用していただいて大丈夫です。
ぜひお試し下さいね。
9ヶ月前
Satsuki
Satsuki
アルミホイル型とかだと何個くらいですかね?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大きさにもよりますが、小さいものだと大体同じくらいの大きさだと思います。
ぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前
Satsuki
Satsuki
普通のヨーグルトじゃないとだめですかね?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただく事は可能ですが、飲むタイプのヨーグルトですと水分が多く少し生地が緩くなってしまうかも知れません。
甘味も含まれているタイプでしたら、砂糖も少し調整が必要かと思います。
10ヶ月前
Satsuki
Satsuki
飲むヨーグルトでも作れますか?
10ヶ月前

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