レモン丸ごとさわやかレモンマフィン レシピ・作り方

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。

調理時間:40分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(12個分(内径5cmマフィン型))

  • レモン 1個
  • バター 30g
  • グラニュー糖 80g
  • ①グラニュー糖 大さじ2
  • ①はちみつ 大さじ1
  • 2個
  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • ヨーグルト 30g
  • 溶かしバター 5g
  • ②粉砂糖 30g
  • ②卵白 小さじ1

作り方

  1. 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. レモンを半分に切ってレモン汁を40ml絞ります。20mlと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
  3. 2. 絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、①と1のレモン汁大さじ1を加えてラップをし600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
  4. 3. 卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター30g、グラニュー糖80gを加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20g、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  5. 4. 型にバター5gを塗り、生地を流し込みオーブンで20分〜25分焼きます。
  6. 5. 取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。②と1のレモン汁小さじ1を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
  7. 6. マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンの皮を使用していますが、白い皮まで入ってしまうと苦味が出てしますので、黄色い皮の部分のみを使用してくださいね。 また、皮を洗う際は、塩を皮に刷り込みながら洗う、塩洗いをしてくださいね。そうするとレモンの細かい皮の凹凸まで洗えます。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますので、お好みで調整してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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