レモン丸ごとさわやかレモンマフィン レシピ・作り方

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。

材料(12個分(内径5cmマフィン型))

手順

  1. 準備 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1 レモンを半分に切ってレモン汁を40ml絞ります。20mlと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
  3. 2 絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、(A)と1のレモン汁大さじ1を加えてラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
  4. 3 卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター30g、グラニュー糖80gを加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20ml、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  5. 4 型にバター5gを塗り、生地を流し込みオーブンで20分〜25分焼きます。
  6. 5 取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。(B)と1のレモン汁小さじ1を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
  7. 6 マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますので、お好みで調整してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ

4.4
74件のレビュー
たべれぽの写真
Chami
Chami
2021.5.26
分量通り作りましたが、レモンの香りはいいですが、生地がモサモサ、パサパサ…もうすこししっとりが良かったかな。
35人のユーザーが参考になった
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みかん
みかん
2021.3.6
パウンド型で 180℃で35分焼きました。美味しかったです
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guleum
guleum
2021.5.17
半分の量で作りました。甘すぎずレモンの風味と香りが爽やかで食べやすかったです!
17人のユーザーが参考になった
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Oyumi Karint
Oyumi Karint
2021.8.15
作った方を参考にして砂糖の量は減らして他は1.5倍で作りました。7㎝のマフィン型12個出来ました。アイシングはホワイトチョコとレモン汁に。甘過ぎず美味しかったです♬
8人のユーザーが参考になった
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💞💞
💞💞
2022.12.22
無農薬国産レモン🍋を使いました。レシピ動画では、レモンの皮を身ギリギリまで(外側の黄色い部分だけでなく白い部分も)削いで使っていたので同じように作りましたが、苦すぎて食べれたもんじゃないです。。。皮の白い部分は使わないほうがいいです。苦すぎて食べられないので捨てるか迷っています。本当に残念です
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Yuuko
Yuuko
2021.5.13
レモンの風味が とっても爽やかで 口いっぱいに広がって美味しかったです!!
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ピアノ
ピアノ
2021.5.2
グラニュー糖は80gから50gに減らして作りました! レモンの風味が良かったです!家族にも好評でした!
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木下きゅるり
木下きゅるり
2021.3.21
国産マイヤーレモンで作りました レモン(「🍋・ω・)「🍋 糖質、脂質とやらを何とかカットしたかったので、 グラニュー糖80g→グラニュー糖20g、はちみつ15g バター不使用、薄力粉70g、ヨーグルト50g(ミスで多めに入ってしまった)で作ったらすごいモチモチになってしまいました笑 でも味は美味しかったです❗レモンピール最高です- ̗̀ ♡ ̖́-
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ぼぼ
ぼぼ
2021.3.11
砂糖なしで、はちみつのみ 紅茶もいれてレモンティー風にしました
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

あかり
あかり
ヨーグルトは水切りしていますか?
kurashiru
kurashiru
水きりきりしないで使用していただいて大丈夫です。 ぜひお試し下さいね。
Satsuki
Satsuki
アルミホイル型とかだと何個くらいですかね?
kurashiru
kurashiru
大きさにもよりますが、小さいものだと大体同じくらいの大きさだと思います。 ぜひ試してみてくださいね。
しおり
しおり
市販のレモンピールを使用しても美味しく出来るでしょうか?
kurashiru
kurashiru
市販のレモンピールでも大丈夫ですよ。 ぜひ作ってみて下さいね

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