料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

レモン丸ごとさわやかレモンマフィン

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。
調理時間:40分
費用目安:300円前後

材料(12個分(内径5cmマフィン型))

  • レモン1個
  • バター35g
  • グラニュー糖80g
  • ①グラニュー糖大さじ2
  • 卵黄2個
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • ヨーグルト30g
  • ①はちみつ大さじ1
  • ②はちみつ大さじ1
  • ②粉砂糖30g
  • ②レモン汁小さじ1
  • ②卵白小さじ1

手順

  1. 1.
    レモンを半分に切ってレモン汁を35g絞ります。20gと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
  2. 2.
    絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、①のはちみつとグラニュー糖30gを加えてラップをしレンジで3〜4分加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
  3. 3.
    卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター30g、グラニュー糖80gを加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20g、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  4. 4.
    型にバター5gを塗り、生地を流し込み180℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼きます。
  5. 5.
    取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。②を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
  6. 6.
    マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンの皮を使用していますが、白い皮まで入ってしまうと苦味が出てしますので、黄色い皮の部分のみを使用してくださいね。また、皮を洗う際は、塩を皮に刷り込みながら洗う、塩洗いをしてくださいね。そうするとレモンの細かい皮の凹凸まで洗えます。

たべれぽ

たべれぽ
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旅人スナフキン
2017年08月12日

レモンが効いてて美味しかったです。紅茶とよく合います。レモンミンスは、レンジでの加熱の時に、何度か混ぜながらしっかり熱を通しておく、レモンは少し細かく刻むとよいと思います。別にとっておいた卵白小さじ1の出番がなかった気が…。多分、粉砂糖に混ぜるのかな、と思って入れましたけども。

たべれぽ
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とろ
2017年06月24日

パウンド型で作ってみました!
型にバターを塗りましたが、ケーキ自体が柔らかく取り出しにくかったので、パウンド型ならクッキングシートを敷くことをオススメしますw
さっぱり爽やかで美味しかった(^o^)

たべれぽ
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イチゴ
2017年06月06日

倍の量で作ったんですが、カップが大きくて結局同じくらいの個数しか作れませんでした💦
また、少し固くなってしまいましたが、味はさっぱりして、美味しかったです!

たべれぽ
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もーすけ
2017年05月29日

6個入りの型で焼いて作りました。簡単だしさっぱりおいしいので2回作りました。主人が焼いただけのが食べたいと言ったので2回目はシンプルに焼いただけにしました。

たべれぽ
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yoojung_BH
2017年04月18日

さっぱりとした味で食感も良いです。
また作ろうとおもいます☺︎

たべれぽ
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fu-suke
2017年04月14日

レモン🍋が口いっぱいに広がる、サッパリしたマフィン✨ とっても美味しくできました✨

たべれぽ
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れふ
2017年04月08日

簡単だしおいしくつくれました!!
友達にもおいしかった!と喜ばれました~(*´`)

たべれぽ
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miyu
2017年03月16日

カップで作りました!
凄く美味しくできました、良かったです(^^)

たべれぽ
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はるか
2017年01月25日

レモンがよくきいててすっごくおいしかったです(^ν^)✌︎

コメント

さっちゃん
さっちゃん
ヨーグルトは抜いてもいいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトは抜いていただいてもお作りいただけますが、代わりに牛乳や豆乳、生クリームなどで代用する必要がございます。
ヨーグルトを入れることにより生地がしっとりと焼きあがります。とても美味しいのでぜひレシピ通りのものも試してみてくださいね。
2ヶ月前
あーるさん
あーるさん
小麦粉をおからパウダーで代用できますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
おからパウダーでもお作りいただくことは可能なようですが、試作を行っていないため
分量等お答えする事ができません。
とても美味しいレシピですのでレシピ通りも試してみてくださいね。
2週間前
あかり
あかり
ヨーグルトは水切りしていますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水きりきりしないで使用していただいて大丈夫です。
ぜひお試し下さいね。
4ヶ月前
shatsuki
shatsuki
アルミホイル型とかだと何個くらいですかね?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大きさにもよりますが、小さいものだと大体同じくらいの大きさだと思います。
ぜひ試してみてくださいね。
4ヶ月前
shatsuki
shatsuki
普通のヨーグルトじゃないとだめですかね?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただく事は可能ですが、飲むタイプのヨーグルトですと水分が多く少し生地が緩くなってしまうかも知れません。
甘味も含まれているタイプでしたら、砂糖も少し調整が必要かと思います。
5ヶ月前
shatsuki
shatsuki
飲むヨーグルトでも作れますか?
5ヶ月前
しおり
しおり
市販のレモンピールを使用しても美味しく出来るでしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
市販のレモンピールでも大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
5ヶ月前
Toyoko Sakita
Toyoko Sakita
ゆず、たくさんあるので、これいいな!
9ヶ月前
幸yuKi
幸yuKi
柚子でもできますか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゆずでもできますが、香りがレモンよりも強いのでお好みで量を加減してみてくださいね♪
9ヶ月前
幸yuKi
幸yuKi
レモンと同量で柚子で作ってみました! 香りが立ってとても美味しかったです♡ 写真撮り忘れてコメントのみですが…💦
6ヶ月前

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