レモン丸ごとさわやかレモンマフィン レシピ・作り方

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。
調理時間:40分
費用目安:300円前後
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材料(12個分(内径5cmマフィン型))

  • レモン1個
  • バター35g
  • グラニュー糖80g
  • ①グラニュー糖大さじ2
  • 卵黄2個
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • ヨーグルト30g
  • ①はちみつ大さじ1
  • ②はちみつ大さじ1
  • ②粉砂糖30g
  • ②レモン汁小さじ1
  • ②卵白小さじ1

作り方

  1. 1.
    レモンを半分に切ってレモン汁を35g絞ります。20gと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
  2. 2.
    絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、①のはちみつとグラニュー糖30gを加えてラップをし600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
  3. 3.
    卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター30g、グラニュー糖80gを加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20g、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  4. 4.
    型にバター5gを塗り、生地を流し込み180℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼きます。
  5. 5.
    取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。②を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
  6. 6.
    マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンの皮を使用していますが、白い皮まで入ってしまうと苦味が出てしますので、黄色い皮の部分のみを使用してくださいね。また、皮を洗う際は、塩を皮に刷り込みながら洗う、塩洗いをしてくださいね。そうするとレモンの細かい皮の凹凸まで洗えます。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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じゅん
2018年05月19日

甘さ控えめでレモンのさっぱりが凄い美味しいです。2回目です!

たべれぽ
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Tomoe Noguchi
2018年03月30日

どうしてもレモンの爽やかカップケーキが作りたくて🎶
とても喜んでもらえました💕

たべれぽ
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Shiori Aman
2018年02月12日

チョコと一緒に💓
2017年のバレンタインですが…
マドレーヌ型で作らせて頂きました!

たべれぽ
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スルギ
2018年02月04日

レモン丸ごと使えました。マフィンにレモンの食感と味が凄くしていてさっぱりして美味しかったです。

たべれぽ
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みゆ
2018年01月21日

とても美味しくできました🍋

たべれぽ
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旅人スナフキン
2017年08月12日

レモンが効いてて美味しかったです。紅茶とよく合います。レモンミンスは、レンジでの加熱の時に、何度か混ぜながらしっかり熱を通しておく、レモンは少し細かく刻むとよいと思います。別にとっておいた卵白小さじ1の出番がなかった気が…。多分、粉砂糖に混ぜるのかな、と思って入れましたけども。

たべれぽ
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とろ
2017年06月24日

パウンド型で作ってみました!
型にバターを塗りましたが、ケーキ自体が柔らかく取り出しにくかったので、パウンド型ならクッキングシートを敷くことをオススメしますw
さっぱり爽やかで美味しかった(^o^)

たべれぽ
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イチゴ
2017年06月06日

倍の量で作ったんですが、カップが大きくて結局同じくらいの個数しか作れませんでした💦
また、少し固くなってしまいましたが、味はさっぱりして、美味しかったです!

たべれぽ
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もーすけ
2017年05月29日

6個入りの型で焼いて作りました。簡単だしさっぱりおいしいので2回作りました。主人が焼いただけのが食べたいと言ったので2回目はシンプルに焼いただけにしました。

コメント

Tamamo
Tamamo
バターは無塩ですか?有塩バターでもかまいませんか?
先月
kurashiru
kurashiru
バターは無塩バターをご用意くださいね。有塩バターでもお作りいただけますが、含まれている食塩により仕上がりの風味が変わりますので、お菓子作りではバターは無塩バターを使用することが多いです。とても爽やかなレモンマフィンですので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
Shiori Oyama
Shiori Oyama
レモンとグラニュー糖、はちみつを入れて600wで3分30秒加熱したところ真っ黒に焦げてしまいました。再度作り直してみたのですが、600wのレンジで30秒ほどで大丈夫でした。また、卵黄と記載があるのですが、動画では全卵使用していました。記載を直した方が良いと思います。
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。レンジはご使用の機種などにより加熱具合やクセがございますので、またお作りいただける際には「3分」で加熱してみてくださいね。また、ご指摘ありがとうございます。材料の記載に誤りがあり、ご不便をおかけいたしました。卵黄 2個は正しくは「卵 2個」でございますので、記載につきましては修正させていただきます。修正までお時間をいただく場合がございますが、ご理解いただけますと幸いです。これからもクラシルをよろしくお願い致します。
先月
ちゃんちー。
ちゃんちー。
ハチミツの代用はありますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はちみつは砂糖で代用できますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
ちひろ
ちひろ
手順1で大さじと小さじに分けたレモン汁の大さじ1はどこで使いますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
レシピと動画に記載の通り、大さじ1のレモン汁はレモンの皮にグラニュー糖を入れたあとに入れています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
Mariko Ito
Mariko Ito
材料の卵の箇所が卵黄2個となってたのでその通り作ってしまい、うまく膨らまずに失敗してしまいました。動画をちゃんと見返すと卵2個となっており、全卵を入れていたのでもっとよく動画を見ておけばよかったと思いました。私のような間違いをする人もいるかと思いますので、全卵に修正しておいてもらえると良いかと思います。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。また、記載に誤りがあり大変申し訳ございませんでした。全卵2個が正しいです。訂正させていただきます。今後ともクラシルをよろしくお願いします。
3ヶ月前
ぴくみん
ぴくみん
とっておいた卵白小さじ1はどこに使ってますか?? さっきのコメントは間違えました。すみません泣
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。
粉糖にはちみつを入れている動画となっておりますが「卵白」の間違いです。この度は混乱をお招きしてしまい誠に申し訳ございませんでした。アイシングにはちみつは使用いたしません。
順次訂正を行わせていただきます。皆様に安心してご利用いただけるアプリサービスをご提供できるよう努めてまいります。今後ともよろしくお願い申し上げます。
4週間前
いー
いー
レモンそのものではなくレモン汁のみの使用は可能ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、仕上がりが変わってしまうためレモン汁のみではお作りが難しいです。レモンを丸々1個入れることで、レモンの爽やかさが充分に感じられる美味しい一品となりますので、レモンはご用意して作ってくださいね。とても美味しく仕上がりますので、ぜひ試してみてください。美味しくできますように。
先月
きゃべつ
きゃべつ
カップ容器などに入れて焼く場合、時間は変わりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マフィンカップに入れて焼く場合も、レシピ通りの時間を目安に焼いてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
愛理山﨑
愛理山﨑
粉砂糖、代用できるものありますか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
アイシングに使用している粉糖は代用してお作りいただく事は難しいです。粉糖は、製菓材料店やスーパー、100円ショップ等でもお取り扱いがございますので、ぜひ探してみてくださいね。
5ヶ月前

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