料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

レモン丸ごとさわやかレモンマフィン

「レモン丸ごとさわやかレモンマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわやかな香りが口いっぱいに広がる、しっとりレモンマフィンです。ヨーグルトとレモン汁、皮も加えているので、さっぱりと何個でも食べられてしまいます。今回は一口サイズに仕上げているので、プレゼントにもオススメですよ。
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調理時間 40分

材料・作り方

『材料』5cmミニマフィン型12個
レモン       1個
バター 30g+5g(型に塗る用)
グラニュー糖    80g
卵         2個
薄力粉      100g
ベーキングパウダー 小さじ2
ヨーグルト    30g
①グラニュー糖  大さじ2
①はちみつ    大さじ1
①レモン汁    小さじ1
②粉糖      30g
②はちみつ    大さじ1
②レモン汁    小さじ1
②卵白      小さじ1

『手順』
1.レモンを半分に切ってレモン汁を35g絞ります。20gと大さじ1と小さじ1に分けておきます。
2.絞ったレモンの皮のヘタ側を飾り用に取っておきます。真ん中の大きい部分をみじん切りにして、①のはちみつとグラニュー糖大さじ2を加えてラップをしレンジで3〜4分加熱します。煮詰まったら取り出して混ぜてから冷ましておきます。
3.卵を割り小さじ1だけ卵白を取っておきます。大きいボウルに卵、バター、グラニュー糖を加えて混ぜます。次に薄力粉を振るい入れ、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。さらに冷ましておいたレモンピール、レモン汁20g、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
4.型にバターを塗り、生地を流し込み180℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼きます。
5.取っておいたヘタ側のレモンの皮を薄く削いで細切りにします。②を混ぜて仕上げ用のアイシングをつくります。
6.マフィンを型から外して粗熱が取れたらアイシングをかけてレモンの皮を飾って完成です。
◎レモンの皮はよく洗ってください!国産のものがベストです。レモン1個を丸々使った夏でもさわやかなマフィンです。

料理のコツ・ポイント

レモンの皮を使用していますが、白い皮まで入ってしまうと苦味が出てしますので、黄色い皮の部分のみを使用してくださいね。また、皮を洗う際は、塩を皮に刷り込みながら洗う、塩洗いをしてくださいね。そうするとレモンの細かい皮の凹凸まで洗えます。

たべれぽ

たべれぽ
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とろ
2017年06月24日

パウンド型で作ってみました!
型にバターを塗りましたが、ケーキ自体が柔らかく取り出しにくかったので、パウンド型ならクッキングシートを敷くことをオススメしますw
さっぱり爽やかで美味しかった(^o^)

たべれぽ
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イチゴ
2017年06月06日

倍の量で作ったんですが、カップが大きくて結局同じくらいの個数しか作れませんでした💦
また、少し固くなってしまいましたが、味はさっぱりして、美味しかったです!

たべれぽ
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もーすけ
2017年05月29日

6個入りの型で焼いて作りました。簡単だしさっぱりおいしいので2回作りました。主人が焼いただけのが食べたいと言ったので2回目はシンプルに焼いただけにしました。

たべれぽ
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yoojung_BH
2017年04月18日

さっぱりとした味で食感も良いです。
また作ろうとおもいます☺︎

たべれぽ
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fu-suke
2017年04月14日

レモン🍋が口いっぱいに広がる、サッパリしたマフィン✨ とっても美味しくできました✨

たべれぽ
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れふ
2017年04月08日

簡単だしおいしくつくれました!!
友達にもおいしかった!と喜ばれました~(*´`)

たべれぽ
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miyu
2017年03月16日

カップで作りました!
凄く美味しくできました、良かったです(^^)

たべれぽ
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はるか
2017年01月25日

レモンがよくきいててすっごくおいしかったです(^ν^)✌︎

コメント

さっちゃん
さっちゃん
ヨーグルトは抜いてもいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
ヨーグルトは抜いていただいてもお作りいただけますが、代わりに牛乳や豆乳、生クリームなどで代用する必要がございます。
ヨーグルトを入れることにより生地がしっとりと焼きあがります。とても美味しいのでぜひレシピ通りのものも試してみてくださいね。
2週間前
あーるさん
あーるさん
小麦粉をおからパウダーで代用できますか?
3週間前
あかり
あかり
ヨーグルトは水切りしていますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水きりきりしないで使用していただいて大丈夫です。
ぜひお試し下さいね。
2ヶ月前
shatsuki
shatsuki
アルミホイル型とかだと何個くらいですかね?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大きさにもよりますが、小さいものだと大体同じくらいの大きさだと思います。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
shatsuki
shatsuki
普通のヨーグルトじゃないとだめですかね?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただく事は可能ですが、飲むタイプのヨーグルトですと水分が多く少し生地が緩くなってしまうかも知れません。
甘味も含まれているタイプでしたら、砂糖も少し調整が必要かと思います。
3ヶ月前
shatsuki
shatsuki
飲むヨーグルトでも作れますか?
3ヶ月前
しおり
しおり
市販のレモンピールを使用しても美味しく出来るでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
市販のレモンピールでも大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
3ヶ月前
Toyoko Sakita
Toyoko Sakita
ゆず、たくさんあるので、これいいな!
7ヶ月前
Toyoko Sakita
Toyoko Sakita
ゆず、たくさんあるので、これいいな!
7ヶ月前
幸yuKi
幸yuKi
柚子でもできますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゆずでもできますが、香りがレモンよりも強いのでお好みで量を加減してみてくださいね♪
7ヶ月前
幸yuKi
幸yuKi
レモンと同量で柚子で作ってみました! 香りが立ってとても美味しかったです♡ 写真撮り忘れてコメントのみですが…💦
4ヶ月前
Makiko Kanemaru
Makiko Kanemaru
レモンピールが固まってしまい、結局取り除くことに(>_<)なぜでしょうか❓蜂蜜でガチガチでした
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございません!はちみつの水分が飛んで固まってしまったのかもしれません…はちみつは加熱した後に入れて混ぜても大丈夫です!砂糖が溶けきれてレモンの皮が柔らかくなっていればOKです!
11ヶ月前
上野理恵
上野理恵
動画のアイシングで、はちみつ大さじ1入ってますが卵白小さじ1なのでしょうか??
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
テキストのレシピの卵白小さじ1が正しいです!申し訳ありません。美味しいので是非作ってみて下さい\(^-^)/
11ヶ月前

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