レモンたっぷり レモンのレアチーズケーキ レシピ・作り方

「レモンたっぷり レモンのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レモンのレアチーズケーキのご紹介です。レモンの皮と果汁をたっぷりと使っているので、さわやかでおいしいですよ。生クリームを泡立てることでふんわりとした食感に仕上がります。おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:90分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cmの丸型))

  • クリームチーズ 200g
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ2
  • お湯 (湯せん用、60℃) 適量
  • 生クリーム 200ml
  • レモンの皮 1個分
  • レモン汁 大さじ2
  • ボトム
  • ビスケット 100g
  • 溶かし無塩バター 70g
  • レモンのはちみつ漬け
  • レモン 2個
  • はちみつ 200g

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 レモンの皮はすりおろしておきます。
  2. 1. レモンのはちみつ漬けを作ります。レモンは薄い輪切りにして、はちみつと共にボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど漬けます。
  3. 2. ボトムを作ります。ジッパー付保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを加えて揉み、型に敷き詰め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
  4. 3. 水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程ふやかし、湯せんにかけて溶かします。
  5. 4. ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
  6. 5. 別のボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにしたら、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6. レモンの皮、レモン汁、3を加えてよく混ぜ合わせます。
  8. 7. 4を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  9. 8. 2に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で60分程冷やします。
  10. 9. 固まったら汁気を切った1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。

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