レモンたっぷり レモンのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 レモンの皮はすりおろしておきます。
2. 1. レモンのはちみつ漬けを作ります。レモンは両端を切り落として薄い輪切りにし、はちみつと共にボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日程漬けます。
3. 2. ボトムを作ります。ジッパー付保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを加えて揉み、型に敷き詰め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
4. 3. 水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程ふやかし、湯せんにかけて溶かします。
5. 4. ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立て、7分立てにします。
6. 5. 別のボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでなめらかにしたら、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
7. 6. レモンの皮、レモン汁、3を加えてよく混ぜ合わせます。
8. 7. 4を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
9. 8. 2に流し入れて表面を平らにならし、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やします。
10. 9. 固まったら型から取り出し、汁気を切った1をのせて完成です。