レバーコロッケ レシピ・作り方

「レバーコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏レバーを使ったアレンジレシピです。今回はじゃがいもと一緒に混ぜてコロッケにしました。レバーが苦手な方もじゃがいもが入っているので美味しく召し上がれます。お酒のおつまみにぴったりな一品になっているので、ぜひ作ってみてください。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏レバー 100g
  • 牛乳 (臭み取り用) 200ml
  • お湯 (茹で用) 1000ml
  • じゃがいも (皮と芽を除いた状態) 150g
  • 玉ねぎ 50g
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • ①コンソメ顆粒 小さじ2
  • ①塩こしょう ふたつまみ
  • 薄力粉 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 30g
  • ごま油 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • レモン (飾り用) 1/4個
  • ベビーリーフ (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
  2. 1. 鶏レバーは牛乳に浸けて20分経ったら流水で洗い、沸騰したお湯に入れて5分程度煮て、水を切ります。
  3. 2. じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで3分程度加熱します。軽く水気を取り、熱いうちに潰して粗熱を取ります。
  4. 3. 玉ねぎはみじん切りにします。
  5. 4. 中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1を加えて炒めます。
  6. 5. 焼き色が付いたら火から下ろして粗熱を取り、細かく刻みます。
  7. 6. ボウルに2、3、5と①を入れて混ぜ合わせ、2等分にして食べやすい形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
  8. 7. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃になったら6を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  9. 8. 器に盛り付けて、ベビーリーフとレモンを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 鶏レバーは牛、豚レバーでも代用いただけます。 鶏レバーを牛乳で浸けることで臭みを抑えることができます。 お好みでウスターソースにつけてお召し上がりください。

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