レバーコロッケ レシピ・作り方

「レバーコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏レバーを使ったアレンジレシピです。今回はじゃがいもと一緒に混ぜてコロッケにしました。レバーが苦手な方もじゃがいもが入っているので美味しく召し上がれます。お酒のおつまみにぴったりな一品になっているので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:50分 (浸ける時間20分を含む)
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • 鶏レバー100g
  • 牛乳 (臭み取り用)200ml
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • じゃがいも (皮と芽を除いた状態)150g
  • 玉ねぎ50g
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ①コンソメ顆粒小さじ2
  • ①塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉30g
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • レモン (飾り用)1/4個
  • ベビーリーフ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    鶏レバーは牛乳に浸けて20分経ったら流水で洗い、沸騰したお湯に入れて5分程度煮て、水を切ります。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで3分程度加熱します。軽く水気を取り、熱いうちに潰して粗熱を取ります。
  4. 3.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1を加えて炒めます。
  6. 5.
    焼き色が付いたら火から下ろして粗熱を取り、細かく刻みます。
  7. 6.
    ボウルに2、3、5と①を入れて混ぜ合わせ、2等分にして食べやすい形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
  8. 7.
    鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃になったら6を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    器に盛り付けて、ベビーリーフとレモンを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
鶏レバーは牛、豚レバーでも代用いただけます。
鶏レバーを牛乳で浸けることで臭みを抑えることができます。
お好みでウスターソースにつけてお召し上がりください。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background角切り大根の無限ナムル
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとカニカマたくあんのコールスロー
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundキムチチーズ厚揚げ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundプリプリクリーミー 無限しらたき
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください