レバーコロッケ　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
• 1鶏レバーはボウルに入れ、牛乳に浸けてラップをし冷蔵庫に入れ20分程おきます。流水で洗い、沸騰したお湯に入れて5分程度煮て、水を切ります。
• 2じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで3分程度加熱します。軽く水気を取り、熱いうちに潰して粗熱を取ります。
• 3玉ねぎはみじん切りにします。
• 4中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1を加えて炒めます。
• 5焼き色が付いたら火から下ろして粗熱を取り、細かく刻みます。
• 6ボウルに2、3、5と(A)を入れて混ぜ合わせ、2等分にして食べやすい形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
• 7鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃になったら6を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
• 8器に盛り付けて、ベビーリーフとレモンを添えたら完成です。