レバーコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
2. 1 鶏レバーはボウルに入れ、牛乳に浸けてラップをし冷蔵庫に入れ20分程おきます。流水で洗い、沸騰したお湯に入れて5分程度煮て、水を切ります。
3. 2 じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで3分程度加熱します。軽く水気を取り、熱いうちに潰して粗熱を取ります。
4. 3 玉ねぎはみじん切りにします。
5. 4 中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1を加えて炒めます。
6. 5 焼き色が付いたら火から下ろして粗熱を取り、細かく刻みます。
7. 6 ボウルに2、3、5と(A)を入れて混ぜ合わせ、2等分にして食べやすい形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
8. 7 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃になったら6を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
9. 8 器に盛り付けて、ベビーリーフとレモンを添えたら完成です。