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野菜もいっしょに!洋風卵きんちゃくスープ

「野菜もいっしょに!洋風卵きんちゃくスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

油揚げに生卵をおとして煮込む卵きんちゃくは、和風の味付けにすることが多いので、今回は洋風にしてみました。野菜も一緒に煮込んでいるのでいろいろな旨みが染みています。油揚げの中にベーコンとほうれん草も入っているので、断面が華やかですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:25分
費用目安:100円前後

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材料(2人前)

  • 2個
  • 油揚げ1枚
  • ベーコン (ハーフ)2枚
  • ほうれん草2株
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/3本
  • ミニトマト4個
  • ①水300ml
  • ①固形ブイヨン1個
  • ①塩こしょう適量

手順

  1. 1.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水分を拭いて半分に切って、袋状に開きます。
  2. 2.
    ほうれん草は一口大に、ベーコンは1cm幅くらいに切り、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
  3. 3.
    1に2を詰めます。
  4. 4.
    卵を器などに割り入れ、3の中に流し入れたら、爪楊枝で封をします。
  5. 5.
    玉ねぎはくし切りに、にんじんは小さめの乱切りにします。
  6. 6.
    鍋に5と①を加えてひと煮立ちさせ中火で5分ほど煮たら、4とミニトマトも加えて10分ほど煮込みます。
  7. 7.
    粗熱がとれた巾着は2つに切り、ほかの野菜やスープとともに盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ほうれん草の代わりに小松菜、ベーコンの代わりにハムなども合いますよ。
油揚げを閉じるのは爪楊枝を刺すほか、スパゲティの麺を刺してもよいです。お好みの方法でどうぞ。
鶏肉と一緒に煮込んでも美味しいですよ。

たべれぽ

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