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野菜もいっしょに!洋風卵きんちゃくスープ

「野菜もいっしょに!洋風卵きんちゃくスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

油揚げに生卵をおとして煮込む卵きんちゃくは、和風の味付けにすることが多いので、今回は洋風にしてみました。野菜も一緒に煮込んでいるのでいろいろな旨みが染みています。油揚げの中にベーコンとほうれん草も入っているので、断面が華やかですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
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調理時間 25分

材料・作り方

【材料】 2人前
卵           2個
油揚げ         1枚
ベーコン(ハーフ)   2枚
ほうれん草       2株
玉ねぎ         1/4個
にんじん        1/3本
ミニトマト       4個
①水          300ml
①固形ブイヨン     1個
①塩こしょう      適量

【手順】
1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水分を拭いて半分に切って、袋状に開きます。
2. ほうれん草は一口大に、ベーコンは1cm幅くらいに切り、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3. 1に2を詰めます。
4. 卵を器などに割り入れ、3の中に流し入れたら、爪楊枝で封をします。
5. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは小さめの乱切りにします。
6. 鍋に5と①を加えてひと煮立ちさせ中火で5分ほど煮たら、4とミニトマトも加えて10分ほど煮込みます。
7. 粗熱がとれた巾着は2つに切り、ほかの野菜やスープとともに盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ほうれん草の代わりに小松菜、ベーコンの代わりにハムなども合いますよ。
油揚げを閉じるのは爪楊枝を刺すほか、スパゲティの麺を刺してもよいです。お好みの方法でどうぞ。
鶏肉と一緒に煮込んでも美味しいですよ。

たべれぽ

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