肉じゃがリメイク 肉じゃがコロッケ レシピ・作り方

「肉じゃがリメイク 肉じゃがコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番の肉じゃががコロッケに大変身!昨日の晩ご飯で、肉じゃがを作りすぎてしまった時でも安心です。次の日には違うメニューとして召し上がれます。肉じゃがにしっかりと味が付いていますので、そのままお召し上がり頂けます。是非お試しください。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)150g
  • 料理酒小さじ2
  • じゃがいも2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • しらたき100g
  • お湯適量
  • 絹さや6枚
  • ①水200ml
  • ①料理酒大さじ3
  • ①砂糖小さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉50g
  • 揚げ油適量
  • キャベツ (千切り)100g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。絹さやは筋を取っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。
  3. 2.
    しらたきは5cm幅に切ります。
  4. 3.
    豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れ、料理酒と混ぜます。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、2を強火で30秒茹で、湯切りします。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、1と4を入れ、2分程炒めます。
  7. 6.
    ①を加えてひと煮立ちしたら、3としょうゆの1/2量を加え、混ぜます。
  8. 7.
    落し蓋をし、弱火で10分煮込み、残りの醤油の1/2と絹さやを加え混ぜます。
  9. 8.
    絹さやを取り除き、ボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰します。
  10. 9.
    絹さやは細切りにし8に加え、バットに移して粗熱を取ります。
  11. 10.
    4等分にし、楕円形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉に付け、200℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げます。
  12. 11.
    お皿に10とキャベツとミニトマトを盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は豚バラ肉を使用していますが、他の部位や、牛肉でも美味しく召し上がれます。あらかじめお肉にお酒を加えることで、臭みが消えますのでおすすめです。
水分が多い場合は加熱したじゃがいもを加えると、形が整えやすくなります。

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