かつおの冷製出汁茶漬け レシピ・作り方

「かつおの冷製出汁茶漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたいさっぱりとした、冷たいカツオのお茶漬けです。旬のカツオを贅沢に使用しました。ねぎ入りの合わせ味噌と冷たい出汁がベストマッチの一品で、食欲のあまり無い時にもさらっと食べられてしまいますよ!ぜひお試し下さい!
調理時間:10分
費用目安:500円前後
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材料(1人前)

  • カツオ (刺身用たたき)50g
  • きゅうり1/2本
  • 塩 (きゅうり用)少々
  • 長ねぎ1/8本
  • 合わせ味噌
  • ①みそ大さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • ①酒大さじ2
  • 白いりごま小さじ2
  • ②白だし大さじ2
  • ②しょうゆ小さじ1/4
  • ②水150ml
  • ごはん1膳
  • 氷水 (冷やす用)適量

作り方

  1. 準備.
    きゅうりと長ねぎは水で洗っておきます。
  2. 1.
    長ねぎは外の皮の部分は千切り、中の芯の部分はみじん切りにします。
  3. 2.
    きゅうりは小口切りにしてボウルに移し、塩をまぶして2~3分おきます。
  4. 3.
    カツオは2cm角に切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに①を混ぜ合わせ、1の長ねぎのみじん切りを入れて、ラップをかけ、600Wのレンジで1分加熱し、冷まします。
  6. 5.
    ボウルに②を入れ、下から氷水を当てて、冷やします。
  7. 6.
    ボウルに水気を絞った2、3、白いりごま、4を加えて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器にごはんを盛りつけ、6、1の長ねぎの千切りを乗せ、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

合わせ味噌をレンジ加熱した後は必ず完全に冷ましてからカツオ、きゅうりと混ぜ合わせて下さい。白だしがない場合は、顆粒和風だし小さじ1で代用可能です。

たべれぽ

たべれぽ
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わかば
2018年04月03日

このところ気候も暖かくなってきたので… 久しぶりの冷たいご飯! 体が涼む〜。合わせ味噌が思ったよりも濃い目の味付けなので、少量乗せるだけでもしっかりお味が付きます🙆‍♀️ 次は暑い夏にビールのお供かな🍻♡

たべれぽ
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京極秋彦
2018年04月01日

めちゃうまでした。こんな短時間でお店みたいな味が出せるからまた作りたいと思います。

たべれぽ
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万彩
2017年10月18日

味が思いのほかしっかりしていて、カツオも食べ応えがありました👌🏻✨
きゅうりのパリパリ感とその味付けがとても美味しかったです✌🏻️💕
また機会があったら作りたいです💭💭

たべれぽ
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uni
2017年07月17日

さっぱりしていて、とってもおいしかったです。味噌類は、熱をとらないといけないので1番最初に作業を済ましておいてもいいかもしれません。少しだけ魚の臭みがあったので、次回ははやめに味噌類に漬けておこうかなと思いました。ご飯は雑穀にしました🐕

コメント

Tomo
Tomo
今の季節が冬なので…温かくしたいのですが…出汁を暖めても美味しいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
出汁は温めいただいても大丈夫ですよ。とっても美味しい茶漬けとなっておりますので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前

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