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お酒がすすむ！ピリ辛よだれ鶏風　レシピ・作り方

「お酒がすすむ！ピリ辛よだれ鶏風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
50 分
費用目安
300 円
4.57
(342)

ピリッとした辛みがあとを引き、お酒も進むよだれ鶏風のご紹介です。ピーナッツが香ばしく、おいしさを引き立ててくれますよ。簡単に作ることができますので、ぜひお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 料理酒は加熱を行い、アルコールを飛ばし粗熱を取っておきます。
  2. 1 生姜を皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2 ポリ袋にピーナッツを入れて麺棒でたたき、細かく砕きます。
  4. 3 鍋のお湯が沸騰したら鶏むね肉、長ねぎの青い部分、1、料理酒を入れます。鶏むね肉に火が通るまで中火で5分ほどゆでたら火を止め、蓋をしてそのまま30分ほど置き、粗熱を取ります。
  5. 4 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5 3の鶏むね肉を取り出して食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、4、2、小ねぎをかけて完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.57
342人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ピリッと辛いタレと柔らかくジューシーな鶏肉の組み合わせが絶妙です。タレには甜麺醤やラー油、豆板醤を使用し、お好みで辛さを調整できます。ピーナッツやカシューナッツの食感がアクセントになり、大葉やパクチーを添えると風味が更に広がります。茹で汁は中華スープやカオマンガイに活用でき、タレは冷奴や炒め物にも万能に使えます。ビールのおつまみにもぴったりな一品です。
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あっちゃん
あっちゃん
2022.8.11
おうち居酒屋♡ ムネ肉252g（皮外して） 念のため７分ボイル〜粗熱冷めるまで茹で汁の中に放置 ムネ肉乾燥も無くしっとり柔らか 薄くスライス タレ掛けすぎましたが… 2人ともピリ辛大好きですが ラー油は小さじ2 これでレシピの半量です ナッツの食感も絶品 大葉に巻いて食べると更に美味しい♡
44人のユーザーが参考になった
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バーミー
バーミー
2022.4.16
率直にラー油大さじ2は辛過ぎ〜😨 (個人的な感想です) 味見をしながらはちみつ足したり豆板醤抜いたりしました。 ゴマやピーナッツが辛さを和らげてはくれましたがそれでも辛かったです！ お肉は柔らかで美味しかったので次回はラー油減らして作ってみま〜す✧ ★茹で汁は製氷皿に移し冷凍…他の料理に役立てま〜す♡
26人のユーザーが参考になった
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かづ
かづ
2021.4.7
茹で上がった鶏肉を切って、タレをかけるだけの簡単美味しい1品でした。茹でている間にタレも作れるし時短料理でもあると思います。 子どもが辛いのが苦手な方なので、ラー油と豆板醤は少し減らしましたが、美味しく頂けました！このタレは万能だと思います。これからの季節、冷たいおうどんとかにもいいかも！と思いました。レパートリーに加えます( *´艸`)
12人のユーザーが参考になった
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ユーザー296447
ユーザー296447
2022.4.10
鶏むね肉が1番美味しく食べられるレシピです！ 夫からよくリクエストされます！ 鶏肉を茹でたスープは出汁が出て美味しいです！お米と鳥もも肉と一緒に炊いてカオマンガイにしたり、香味野菜やキノコを足してスープにしたりと活用できるのでとてもおすすめです！
9人のユーザーが参考になった
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ニャンちゅう
ニャンちゅう
2020.9.25
何回も作ってます！とても美味しいです。 タレはラー油を少なめにして、はちみつの代わりにお砂糖を。 すりおろしニンニクと長ネギ刻んだのも入れました。茹でる時に鶏肉に薄く片栗粉をまぶし柔らかく仕上げ、その時の茹で汁をタレに少し加えました！
9人のユーザーが参考になった
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ゆゆ🤎
ゆゆ🤎
2022.1.8
主人絶賛👏 甜麺醤はなかったので代わりに焼き肉のタレを少し入れてみたらめっちゃ合いました😊 甜麺醤ない方にはおすすめです🙆‍♀️ ラー油は小1くらいで十分ピリッと感あります👌 主人は『ご飯にかけたらずっと食べてられる』って言ってました
5人のユーザーが参考になった
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もぐもぐ
もぐもぐ
2022.1.30
コレコレコレー！と言いたくなるような味です パクチー大好きなのでパクチーもトッピングしました！
4人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2024.8.1
ラー油多めな♡ 甜麺醤の濃厚…旨辛タレ♪ 好みでたべやすく、 ラー油を半量にしました。 おいしかったです◎
3人のユーザーが参考になった
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hanatan
hanatan
2021.7.8
美味しくできました(^^)
3人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    アルコールを含む調味料の飛ばし方（煮切り）について

    A
    非加熱のレシピの場合にアルコールを含む調味料をそのまま使用すると、仕上がりにアルコール特有の風味が残るため、あらかじめ煮切りを行いアルコール分を飛ばすことをおすすめいたします。煮切りの方法はこちらをご参照ください。

質問

m
m
すっごく美味しそうで作りたいのですがどうしてもハチミツが食べれないので他のもので代用する場合何をどのくらい使えばいいですか？？
kurashiru
kurashiru
お砂糖でも代用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。
YK
YK
もも肉でも同じ容量でできますか？
kurashiru
kurashiru
もも肉でも同じようにお作りいただけますが、皮は取り除くことをおすすめします。おいしく作れますように。
なゆまま
なゆまま
家族が多いので鶏むね肉4枚、約1キロ作るのですが、茹で時間は少し長くした方がいいでしょうか？
kurashiru
kurashiru
鶏むね肉の茹で時間は延ばさずにお作りいただけますが、鍋の大きさにあわせて鶏むね肉や長ネギを詰め込み過ぎないようにしてくださいね。必要に応じて分けてゆでていただくことをおすすめ致します。たっぷりのお湯で茹で、余熱でじっくり加熱することで柔らかい食感に仕上がりますよ。美味しく作れますように。

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