サンセバスチャンパウンドケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
• 1プレーン生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
• 2溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 3型に2を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
• 4170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出し、粗熱を取ります。
• 5ココア生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
• 6溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 7型に6を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
• 8170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出して粗熱を取ります。
• 94と8のふくらんだ部分をカットして平らにし、高さを3等分し、幅を4等分にします。
• 10ガナッシュを作ります。生クリームを中火にかけ、沸騰直前で火を止め、ビターチョコレートと無塩バターを加え、混ぜます。
• 119のプレーン生地とココア生地が交互になるよう10を塗りながら組み立てます。
• 12パレットナイフで薄く10を下塗りし、冷蔵庫で5分程固めます。
• 13表面が乾いたら、残りの10を流しかけ、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やし固めます。
• 14チョコレートが固まったら器に盛り付けて完成です。