後ひく辛さ!うま辛鶏もも肉のナス炒め レシピ・作り方

「後ひく辛さ!うま辛鶏もも肉のナス炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豆板醤と花山椒の効いたうま辛炒めです! 辛いもの好きには堪らない、うま辛さが後を引きます。 まだ辛さが足りない!と思うかたは最後のラー油をお好みでかけてお召し上がり下さい。 辛いものが苦手な方はご注意下さい。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ナス3本
  • 鶏もも肉100g
  • ピーマン2個
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • サラダ油大さじ3
  • ごま油大さじ3
  • 豆板醤大さじ1/2
  • みそ小さじ1
  • 調味料
  • ①花山椒小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ラー油 (お好みで)大さじ1/2
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    野菜は良く洗っておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り、ピーラーで皮を4箇所剥き、縦に8等分します。
  3. 2.
    ピーマンはヘタとタネを取り、縦に2cm幅で切ります。
  4. 3.
    ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口サイズに切ります。
  6. 5.
    強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1.2を入れ炒めます。しんなりしたら皿に取り出しておきます。
  7. 6.
    一度火を消し5のフライパンの油を拭き取り、ごま油を入れ、3と豆板醤、みそを入れ弱火で炒めます。
  8. 7.
    6がふつふつとして香りが出てきたら、鶏もも肉を入れ強火で炒めます。
  9. 8.
    7に火が通ったら、①を加え良く混ぜ、5を加え強火のまま炒めます。
  10. 9.
    火を止め、皿に盛りお好みでラー油をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。
野菜を炒めておくことで、味が絡みやすくなり、ナスは油を吸ってより美味しくなります。

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