後ひく辛さ!うま辛鶏もも肉のナス炒め レシピ・作り方

「後ひく辛さ!うま辛鶏もも肉のナス炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豆板醤と花山椒の効いたうま辛炒めです! 辛いもの好きには堪らない、うま辛さが後を引きます。 まだ辛さが足りない!と思うかたは最後のラー油をお好みでかけてお召し上がり下さい。 辛いものが苦手な方はご注意下さい。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ナス3本
  • 鶏もも肉100g
  • ピーマン2個
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • サラダ油大さじ3
  • ごま油大さじ3
  • 豆板醤大さじ1/2
  • みそ小さじ1
  • 調味料
  • ①花山椒小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ラー油 (お好みで)大さじ1/2
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    野菜は良く洗っておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り、ピーラーで皮を4箇所剥き、縦に8等分します。
  3. 2.
    ピーマンはヘタとタネを取り、縦に2cm幅で切ります。
  4. 3.
    ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口サイズに切ります。
  6. 5.
    強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1.2を入れ炒めます。しんなりしたら皿に取り出しておきます。
  7. 6.
    一度火を消し5のフライパンの油を拭き取り、ごま油を入れ、3と豆板醤、みそを入れ弱火で炒めます。
  8. 7.
    6がふつふつとして香りが出てきたら、鶏もも肉を入れ強火で炒めます。
  9. 8.
    7に火が通ったら、①を加え良く混ぜ、5を加え強火のまま炒めます。
  10. 9.
    火を止め、皿に盛りお好みでラー油をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。
野菜を炒めておくことで、味が絡みやすくなり、ナスは油を吸ってより美味しくなります。

たべれぽ

たべれぽ
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mi
2018年04月13日

ピリッとしてごはんに合いました!リピします(*^^*)

たべれぽ
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chocokids
2018年02月06日

スーパー2件はしごして、花山椒見つけて作りました!とっても美味しくできました〜〜!

たべれぽ
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まるこ
2017年09月02日

とにかく美味しかったです!ナスやピーマンはレンジでチンしておくことで、初めに炒める必要もなくオイルカットできると思いました。ナスはフォークで穴をあけて丸ごとチンすると、トロトロになり美味しいです!

たべれぽ
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かほ
2017年07月31日

赤ピーマン、黄ピーマン、おくら、ズッキーニなど、
夏野菜を入れました◎
山椒がアクセントになりすごく美味しかったです❣︎

たべれぽ
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ぐっちゃん
2017年07月12日

花山椒は入れずに作りましたが、美味しかったです(^_^)☆

たべれぽ
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卑弥呼
2017年07月06日

熱々が辛味増しで美味しい!
お肉も入っていて家の野郎共も満足&満腹✨
タレまで頂きたかったので、トロミつけて綺麗に完食しました😋

たべれぽ
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パプリカ
2017年07月04日

すごく簡単なのにとても美味しく出来ました❗
リピート決定です‼️

たべれぽ
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だいぞう
2017年07月03日

セロリ入れてみました。とても美味しかった。

コメント

2323235
2323235
豆板醤がない時の代用品なにかありますか?やはりあったほうがいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは豆板醤が味の決め手になっているので、豆板醤を省くと風味が変わってしまいます。
味噌・醤油・一味唐辛子でも似た風味が出せる様ですが、細かい分量は分かりませんので、レシピ通り豆板醤をご使用していただく事をオススメいたします。
スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。
10ヶ月前
あー
あー
豚肉でもいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
豚肉でもおいしくお作りできますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
10ヶ月前
ぐっちゃん
ぐっちゃん
2回作ったのですが、2回とも鶏肉に火が通るまで炒めている間に、6の工程で入れたものが焦げてしまいました。焦げないようにするにはどうしたら良いのでしょうか。
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
焦げてしまった場合、火加減が強すぎたかまんべんなく炒められなかったかが考えられます。
手順6で炒めるときは香りを立たせる為に弱火にしていただき、炒める間はよく混ぜてください。
また、火加減はお使いの調理器具などによって異なるので、様子をみながら調節してくださいね。
10ヶ月前
みかん
みかん
花山椒の代わりだと何がよろしいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
花山椒は香りや辛さが独特なので、他のもので代用するのは難しいです。
スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。
10ヶ月前
ぷち
ぷち
味噌はどんなんでもいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お使いいただく味噌の種類によって仕上がりの風味は代わりますが、お好みのものを使用してお作りいただけます。
また、赤味噌と白味噌に関しましては仕上がりが大きく変わってしまうためおすすめはできません。ぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前
oimaru
oimaru
花山椒はなしでもいけますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は変わってしまいますが、花山椒を省いてもお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
10ヶ月前
もつ鍋
もつ鍋
コチュジャンでもできますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コチュジャンは甘辛いので、豆板醤の代用ですと風味が変わってしまいます。
レシピ通り豆板醤をお使いいただくことをオススメしますが、コチュジャンで代用する際には他の調味料も様子を見て調節してくださいね。
10ヶ月前
卑弥呼
卑弥呼
手早く出来て満足&満腹~❤
タレがサラサラ?水っぽく・・・味はシッカリしてました。勿体ないのでトロミつけて綺麗に完食😋
10ヶ月前
もぐもぐ
もぐもぐ
ピーマンが無かったので、キャベツとインゲンを代用しましたが、すごく美味しかったです(^^)
10ヶ月前

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