本場の味ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたくなる味!ゴーヤチャンプルの本場・沖縄出身のシェフが伝授します!味の決め手は「かつお節」。かつお節を加えることでうま味がアップし、グッと奥深い味わいになりますよ。ご飯のおともはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです!ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚肉120g
  • 2個
  • 薄力粉20g
  • 少々
  • 顆粒和風だし4g
  • 40ml
  • かつお節1パック
  • しょうゆ10ml
  • きび砂糖10g
  • 10ml

作り方

  1. 1.
    ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます
  2. 2.
    水切りした豆腐を12等分に切ります
  3. 3.
    豚肉には薄力粉をまぶします
  4. 4.
    分量外の油でお肉と豆腐を炒めます
  5. 5.
    次にゴーヤを入れて炒めます
  6. 6.
    卵以外の調味料を全て合わせて炒めます
  7. 7.
    最後に溶き卵を回しながら入れて3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です

料理のコツ・ポイント

豚肉には薄力粉を軽くまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めてジューシーでおいしく仕上がります。ゴーヤはスライスした後に塩水にサッとつけことこで苦みが気になりにくく食べやすくなりますよ。強火で一気に炒めることで、ふんわりとした玉子&シャキシャキゴーヤの食感が楽しめます。

たべれぽ

たべれぽ
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もろん
2018年05月22日

鰹節は新たな発見でした!
とても美味しく作れました(*^o^*)

たべれぽ
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fuka1103
2018年05月14日

味付けがちょうど良かったです!お豆腐の水切り大事ですね!焼き色も良かったです!

たべれぽ
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at
2018年04月22日

適度なゴーヤの苦味がよかったです。

たべれぽ
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なつ
2018年04月17日

できた

たべれぽ
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euza*
2018年01月25日

美味しかったです♡
作り置き用に、お豆腐以外全て倍量にしてもやし一袋も加えました。
ゴーヤは塩水に浸けても苦味が強かったので塩もみしました。

たべれぽ
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メイ
2017年12月14日

初めてゴーヤチャンプルーを作りました。とってもおいしくできました!!

たべれぽ
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ゆみっち
2017年10月28日

崩れやすいので始めに豆腐だけ炒めてから、ゴーヤとお肉と炒め合わせました!
優しいお味に仕上がりましたよ〜(^ ^)

たべれぽ
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Ami
2017年10月23日

おいしかったです◎

たべれぽ
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のっぺら
2017年10月05日

何回作っても美味しいです。にんじんが少し余ってたので入れてみました!

コメント

Naoya Hosino
Naoya Hosino
お水は何のために入れるんですか(^^)?
3週間前
kurashiru
kurashiru
調味料を混ぜ合わせやすくするために水を加えております。しゃきしゃきとしたゴーヤの食感がとても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2週間前
Miki Oki
Miki Oki
十ミリってどれくらいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
10mlは10ccとなります。とっても美味しいレシピとなっておりますのでぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
6ヶ月前
ひー
ひー
お豆腐は水切りした絹でも平気でしょうか!?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐は、水分が多く柔らかいので、水切りしても崩れてしまう可能性があります。
10ヶ月前
💗
💗
にんじん入れても美味しいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
人参を入れても色鮮やかになって美味しそうですね。
火加減や塩加減は様子をみながら調節してください。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。
10ヶ月前
あ~ちゃん
あ~ちゃん
きび砂糖と砂糖ではどう甘さが違ってきますか?

結構きび砂糖を使うレシピがあるので。
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
きび砂糖はやさしい甘みが特徴で、和食に合うためよく使われます。
ぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前
1105xia
1105xia
このレシピは何人分になりますか?
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらは2人前の分量です。
ぜひ作ってみてくださいね!
12ヶ月前

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