本場の味ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたくなる味!ゴーヤチャンプルの本場・沖縄出身のシェフが伝授します!味の決め手は「かつお節」。かつお節を加えることでうま味がアップし、グッと奥深い味わいになりますよ。ご飯のおともはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです!ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚肉120g
  • 2個
  • 薄力粉20g
  • 少々
  • 顆粒和風だし4g
  • 40ml
  • かつお節1パック
  • しょうゆ10ml
  • きび砂糖10g
  • 10ml

作り方

  1. 1.
    ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます
  2. 2.
    水切りした豆腐を12等分に切ります
  3. 3.
    豚肉には薄力粉をまぶします
  4. 4.
    分量外の油でお肉と豆腐を炒めます
  5. 5.
    次にゴーヤを入れて炒めます
  6. 6.
    卵以外の調味料を全て合わせて炒めます
  7. 7.
    最後に溶き卵を回しながら入れて3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です

料理のコツ・ポイント

豚肉には薄力粉を軽くまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めてジューシーでおいしく仕上がります。ゴーヤはスライスした後に塩水にサッとつけことこで苦みが気になりにくく食べやすくなりますよ。強火で一気に炒めることで、ふんわりとした玉子&シャキシャキゴーヤの食感が楽しめます。

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