料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

本場の味ゴーヤチャンプル

「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたくなる味!ゴーヤチャンプルの本場・沖縄出身のシェフが伝授します!味の決め手は「かつお節」。かつお節を加えることでうま味がアップし、グッと奥深い味わいになりますよ。ご飯のおともはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです!ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後

材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚肉120g
  • 2個
  • 薄力粉20g
  • 少々
  • 顆粒和風だし4g
  • 40ml
  • かつお節1パック
  • しょうゆ10ml
  • きび砂糖10g
  • 10ml

手順

  1. 1.
    ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます
  2. 2.
    水切りした豆腐を12等分に切ります
  3. 3.
    豚肉には薄力粉をまぶします
  4. 4.
    分量外の油でお肉と豆腐を炒めます
  5. 5.
    次にゴーヤを入れて炒めます
  6. 6.
    卵以外の調味料を全て合わせて炒めます
  7. 7.
    最後に溶き卵を回しながら入れて3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です

料理のコツ・ポイント

豚肉には薄力粉を軽くまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めてジューシーでおいしく仕上がります。ゴーヤはスライスした後に塩水にサッとつけことこで苦みが気になりにくく食べやすくなりますよ。強火で一気に炒めることで、ふんわりとした玉子&シャキシャキゴーヤの食感が楽しめます。

たべれぽ

たべれぽ
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あんこもん
2017年09月15日

ゴーヤが安かったのでつくってみました!苦味も抑えられ、味も美味しく出来ました!また作ろうと思います!

たべれぽ
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まる
2017年09月12日

ドロドロになってしまいました。。。でも味は美味しかったので、豆腐は一度取り出して最後に加えるようにすればいいかな。。。

たべれぽ
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minaco♡
2017年09月11日

美味しかったです!また作ります😋👍

たべれぽ
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Yoite
2017年09月01日

簡単に出来ました!
あまり苦味は得意ではないのですが、多少の苦味は感じるものの、美味しく食べることが出来ました😋

たべれぽ
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よぴ
2017年08月30日

ゴーヤチャンプル初めて作りました‼︎
卵の甘みと豚肉の旨味とゴーヤのほろ苦さが合って
とても美味しかったです‼︎

たべれぽ
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ほなみ
2017年08月14日

味付けも簡単で失敗しない(^o^)

たべれぽ
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chisa
2017年08月14日

ゴーヤ苦手な私ですが、調味料とお肉の旨味が重なり美味しく出来ました(*≧∀≦*)和風だしがいい味出してくれます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶塩もみしてやれば苦味も軽減し私でも食べれる!!!色々動かしすぎて豆腐が崩れました…(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

たべれぽ
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ライト
2017年08月10日

すごくいい!!

たべれぽ
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みっぴ
2017年08月07日

初めてのゴーヤチャンプルです!!
料理を始めたばかりですが「美味しい!」って
家族に言ってもらえました😊
苦味を和らげるためにスパムと竹輪入れてます!

コメント

ひー
ひー
お豆腐は水切りした絹でも平気でしょうか!?
先月
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐は、水分が多く柔らかいので、水切りしても崩れてしまう可能性があります。
先月
💗
💗
にんじん入れても美味しいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
人参を入れても色鮮やかになって美味しそうですね。
火加減や塩加減は様子をみながら調節してください。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。
先月
あ~ちゃん
あ~ちゃん
きび砂糖と砂糖ではどう甘さが違ってきますか?

結構きび砂糖を使うレシピがあるので。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
きび砂糖はやさしい甘みが特徴で、和食に合うためよく使われます。
ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
1105xia
1105xia
このレシピは何人分になりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらは2人前の分量です。
ぜひ作ってみてくださいね!
4ヶ月前

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