本場の味ゴーヤチャンプル

「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に食べたくなる味!ゴーヤチャンプルの本場・沖縄出身のシェフが伝授します!味の決め手は「かつお節」。かつお節を加えることでうま味がアップし、グッと奥深い味わいになりますよ。ご飯のおともはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです!ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 木綿豆腐1丁
  • 豚肉120g
  • 2個
  • 薄力粉20g
  • 少々
  • 顆粒和風だし4g
  • 40ml
  • かつお節1パック
  • しょうゆ10ml
  • きび砂糖10g
  • 10ml

手順

  1. 1.
    ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます
  2. 2.
    水切りした豆腐を12等分に切ります
  3. 3.
    豚肉には薄力粉をまぶします
  4. 4.
    分量外の油でお肉と豆腐を炒めます
  5. 5.
    次にゴーヤを入れて炒めます
  6. 6.
    卵以外の調味料を全て合わせて炒めます
  7. 7.
    最後に溶き卵を回しながら入れて3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です

料理のコツ・ポイント

豚肉には薄力粉を軽くまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めてジューシーでおいしく仕上がります。ゴーヤはスライスした後に塩水にサッとつけことこで苦みが気になりにくく食べやすくなりますよ。強火で一気に炒めることで、ふんわりとした玉子&シャキシャキゴーヤの食感が楽しめます。

たべれぽ

たべれぽ
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メイ
2017年12月14日

初めてゴーヤチャンプルーを作りました。とってもおいしくできました!!

たべれぽ
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ゆみっち
2017年10月28日

崩れやすいので始めに豆腐だけ炒めてから、ゴーヤとお肉と炒め合わせました!
優しいお味に仕上がりましたよ〜(^ ^)

たべれぽ
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Ami
2017年10月23日

おいしかったです◎

たべれぽ
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のっぺら
2017年10月05日

何回作っても美味しいです。にんじんが少し余ってたので入れてみました!

たべれぽ
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なつ
2017年10月03日

上手くできた気がします💓

たべれぽ
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たくみ人
2017年09月30日

豆腐を小さくカットしすぎて崩れてしまいましたが、味は確かにゴーヤチャンプルです(笑)
厚揚げの方が見栄えは良く出来るかもな〜

たべれぽ
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ももか
2017年09月25日

すっごい美味しかったです!
それに安く揃えられてお財布に優しいです🌸
また作りたいと思います😊

たべれぽ
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あんこもん
2017年09月15日

ゴーヤが安かったのでつくってみました!苦味も抑えられ、味も美味しく出来ました!また作ろうと思います!

たべれぽ
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まる
2017年09月12日

ドロドロになってしまいました。。。でも味は美味しかったので、豆腐は一度取り出して最後に加えるようにすればいいかな。。。

コメント

Miki Oki
Miki Oki
十ミリってどれくらいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
10mlは10ccとなります。とっても美味しいレシピとなっておりますのでぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
先月
ひー
ひー
お豆腐は水切りした絹でも平気でしょうか!?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐は、水分が多く柔らかいので、水切りしても崩れてしまう可能性があります。
6ヶ月前
💗
💗
にんじん入れても美味しいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
人参を入れても色鮮やかになって美味しそうですね。
火加減や塩加減は様子をみながら調節してください。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。
6ヶ月前
あ~ちゃん
あ~ちゃん
きび砂糖と砂糖ではどう甘さが違ってきますか?

結構きび砂糖を使うレシピがあるので。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
きび砂糖はやさしい甘みが特徴で、和食に合うためよく使われます。
ぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前
1105xia
1105xia
このレシピは何人分になりますか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらは2人前の分量です。
ぜひ作ってみてくださいね!
8ヶ月前

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