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本場の味ゴーヤチャンプル　レシピ・作り方

「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
600 円
4.57
(270)

夏に食べたくなる味！ゴーヤチャンプルのご紹介です。かつお節を加えることで旨みが増しますよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 水に塩を溶かしておきます。
  2. 1 ゴーヤはワタと種を取り除き、薄切りにします。塩水に5分程浸し、水気を切ります。
    塩水に浸すことで苦味が和らぎます。他の方法をお試しになりたい方はこちらを参考にしてくださいね。
  3. 2 木綿豆腐は12等分に切ります。
  4. 3 豚ロースは薄力粉をまぶします。
  5. 4 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3、2を入れて炒めます。
  6. 5 1を入れて中火で炒めます。ゴーヤがしんなりしたら(A)を入れて炒め合わせます。
  7. 6 豚ロースに火が通り、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
  8. 7 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ゴーヤは薄切りにした後、塩水にさらすと苦みが和らぎます。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.57
270人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

本場の味を再現した人気レシピです。豆腐は水切りして焼き目をつけることで崩れにくく、食感も良くなります。ゴーヤの苦味は控えめで、豚肉の旨みと卵の甘みが絶妙にマッチ。かつお節を加えることでさらに深い旨みが引き立ちます。豆腐以外にもしめじや人参を加えてアレンジも可能。ビールのおつまみにもぴったりの一品で、お弁当のおかずとしても重宝します。
たべれぽの写真
ニワたまご
ニワたまご
2020.5.16
ゴーヤチャンプルはいつもこの味で、何度も作っています。 少し手間が増えますが、水切りした豆腐にじっくり焼き目をつけて取り出し、味付けの時に戻すようにしています。こうすると炒めても崩れにくく、べちゃっとしません。 調味料は分かりやすいように、水45ml、10→大さじ1…にしています。
79人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2023.7.26
ゴーヤ1本・ロース肉180ｇ・卵2個 お豆腐は厚揚げに変更しました (崩れなくて炒めやすい) ごま油で炒めたら風味よくなりました 調味料は具材に合わせて調整 かつお節2パックで旨みアップ！ 少しほろ苦さが残ったゴーヤ… 想像以上に美味しかったです❤︎︎
53人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ゆあさ
ゆあさ
2021.5.3
美味しかったです！💮💯
27人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
あみぼう
あみぼう
2021.7.25
旦那がゴーヤチャンプルー食べたいと言っていたので作りました♪ 美味しかったです♪♪ これこれー！！と喜んでいました笑
17人のユーザーが参考になった
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Ochou
Ochou
2021.6.16
肉は豚バラ肉。ゴーヤは塩揉みせず。木綿豆腐を厚揚げにしてボリュームUP⤴️ タレも、オイスターソースを少量加えて旨味UP⤴️ これが我が家の定番です。 🍺がガンガン進みます
12人のユーザーが参考になった
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Mana
Mana
2022.9.4
溶き卵に少量の三温糖を加えておいて、ゴーヤとしめじを顆粒だし、めんつゆ、昆布茶で炒めてからとじました😊豚肉なしでヘルシーに作りましたが、輪切りにしたゴーヤが食べ応えあって美味しかったです😄
10人のユーザーが参考になった
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けいち
けいち
2023.7.13
おいしかった！砂糖はいれずに作りました。 夫からも好評😊
8人のユーザーが参考になった
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みかちゃん
みかちゃん
2024.4.23
ゴーヤ1本、豚肉400g、豆腐1丁、卵2個で調味料は2倍にしました！ 豚肉に片栗粉をまぶすのを忘れたので卵を入れる前に水溶き片栗粉を回し入れました！ 豆腐はレンジで水切り後、先に焼き目をつけることで崩れ防止になります！ まさに本場の味😋
7人のユーザーが参考になった
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carrie
carrie
2020.9.8
白ゴーヤ1本使いました！豆腐は片栗粉まぶして先に焼いておきました。豚は豚こまでw 夫も美味しいと絶賛でした♫また作って、ってことです。
7人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ぽち
ぽち
粉末のだしがありません。（パックのだしお湯の中に入れて出しをとるやつ）を使ってます。その場合どうすればいいですか？
kurashiru
kurashiru
顆粒和風だしがない場合は、顆粒和風だし4gと水40mlの代わりに、だし汁45mlを使用してお作りいただけますよ。その際、塩をふたつまみ加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
あ～ちゃん
あ～ちゃん
きび砂糖と砂糖ではどう甘さが違ってきますか? 結構きび砂糖を使うレシピがあるので。
kurashiru
kurashiru
きび砂糖はやさしい甘みが特徴で、和食に合うためよく使われます。 ぜひ試してみてくださいね。
1105xia
1105xia
このレシピは何人分になりますか？
kurashiru
kurashiru
こちらは2人前の分量です。 ぜひ作ってみてくださいね！

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