本格派 もちもち中華ちまき　レシピ・作り方

手順

• 準備もち米は洗い、2時間浸水し、ザルに上げておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 竹皮は水を張ったボウルに入れ、15分程やわらかくなるまで浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 蒸し器のお湯は沸騰させておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
• 1干し椎茸、干しエビはそれぞれ水を張ったボウルに入れてパッケージの表記通りに戻し、戻し汁を取り分け、水気を絞ります。
• 2タケノコの水煮、にんじんは1cm角に切ります。1の干し椎茸は軸を切り落とし、1cm角に切ります。
• 3チャーシューは1cm角に切ります。
• 4中火で熱した鍋にごま油をひき、2、3を入れ全体にごま油がなじむまで炒めます。1の戻し汁、煮汁の材料を入れ15分程、汁気が半分になるまで煮たら火から下ろします。
• 5中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の干しエビ、もち米を炒めます。もち米が透き通ってくるまで3分程炒め、しょうゆを加えて炒め合わせます。4を入れ、汁気がなくなるまで7分程加熱します。
  ポイント

  具材や調味料と餅米を先に一緒に炒めることで、全体に味がなじませたり、蒸し上がりが水っぽくなるのを防いだり、蒸しあげる際に火の通りを均一にすることができます。
• 6竹皮に5、うずら卵の水煮を1/6量ずつ包み、タコ糸で縛ります。
• 7お湯が沸いた蒸し器の上段に6を入れ、蓋をします。もち米に火が通るまで40分程蒸します。
• 8火から下ろし、器に盛り付けて完成です。