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ふわふわ！とろける！生チョコフィナンシェ　レシピ・作り方

「ふわふわ！とろける！生チョコフィナンシェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
600 円
4.79
(174)

焦がしバターの香りが香ばしいフィナンシェに濃厚なチョコレートを加えた、贅沢なチョコレートフィナンシェです。生地にはチョコレートとココアを加え、トッピングにもチョコを乗せた、濃厚なフィナンシェです。焼きチョコの濃厚な風味とジュワリとやわらかな食感をお楽しみください。是非お試しください。

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材料 （1台分（18×18cm））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 ビターチョコレートは一口サイズに12個切っておきます。
  2. 1 ミルクチョコレートは刻みます。
  3. 2 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1の入ったボウルに入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。
  4. 3 焦がしバターを作ります。鍋に無塩バターを入れ、泡だて器で混ぜながら薄く茶色に色づくまで加熱します。氷水で冷やし、粗熱を取ります。
  5. 4 別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れて混ぜます。
  6. 5 (A)をふるい入れ、さらに混ぜます。
  7. 6 2、3を加え都度混ぜ合わせます。
  8. 7 型に生地を流し入れ、ビターチョコレートをのせ、170℃のオーブンで、生地に火が通るまで15分焼きます。
  9. 8 型から外し、粗熱が取れたら12等分にして完成です。

コツ・ポイント

チョコレートと生クリームは中心から少しずつ混ぜるようにすると馴染んでツヤっぽく仕上がります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.79
174人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

生地の中にチョコを練り込み、表面にも贅沢にチョコをのせて焼き上げる濃厚で贅沢な一品です。焼きたてはふわっふわ、冷やすとしっとりとした食感に変化し、二度楽しめます。焦がしバターの香ばしい香りと、口の中でとろけるような食感が特徴的。アレンジも自在で、ビターチョコやイチゴチョコ、抹茶など好みの味わいにカスタマイズできます。作り方も簡単で失敗知らず、大切な人へのプレゼントにもおすすめです。
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そこらのJK
そこらのJK
2021.2.12
2年ぶりだあ！！これ本当に美味しいから大好き！ 上に載せるチョコはいちごチョコが中に入ってるやつが好き☺️💖 底径75×高さ20mmのマドレーヌカップ5つ分ぴったしだった！！ 4分プラスしちゃった。ちょっと焼きすぎちゃったかも。まだ食べてないからわからんけど‪w
42人のユーザーが参考になった
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Makoto
Makoto
2021.2.14
ハッピーバレンタイン🍫 初めて作りました 簡単に作れたので オススメです^_^
25人のユーザーが参考になった
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そこらのJK
そこらのJK
2021.3.11
何度作っても美味しい( '༥' )🎶 オーブンによりますが、2~3分追加で焼いた方が表面さくっ中ふわっで美味しいです。
14人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
の
の
2020.4.1
・
9人のユーザーが参考になった
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Wisteria09
Wisteria09
2022.2.18
全て半量でお試しで作ってみましたが、フィナンシェ型7個分出来ました。生クリームがなかったので、牛乳60ccを使用して、ベーキングパウダーなしで作りましたが、軽い仕上がりに。 板チョコの代わりにピスタチオをのせてます。
6人のユーザーが参考になった
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お菓子好きうさぎ
お菓子好きうさぎ
2021.2.14
クッキーの型抜き使いました。めちゃくちゃ簡単なのにめちゃくちゃ美味しかったです！
6人のユーザーが参考になった
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みいこ
みいこ
2019.5.9
抹茶バージョンでホールで作りました♩¨̮ とても簡単で美味しいです♥
6人のユーザーが参考になった
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n
n
2020.6.25
小6の時に作って失敗したので現在中3になってリピです☺️めっちゃふわふわで美味しかったです😋💓また作りたいです💝
5人のユーザーが参考になった
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ケロ
ケロ
2020.5.6
今回はビスケットを乗せて焼いてみました
5人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    常温保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    おすすめのラッピング方法を教えてください

    A
    こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。
  • Q

    オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

    A
    レシピでは170℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
  • Q

    クッキングシートの敷き方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

    A
    基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    分離する可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
  • Q

    沸騰直前とはどのくらいですか？

    A
    鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。
  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
  • Q

    焦がしバターにしないといけませんか？

    A
    焦がしバターを加えることで香り豊かなフィナンシェに仕上がりますが、溶かしバターで代用することも可能です。
  • Q

    グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

    A
    グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
  • Q

    砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

    A
    生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
  • Q

    薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？

    A
    薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。
  • Q

    薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？

    A
    ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。
  • Q

    薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？

    A
    生地の状態や材料の配合、仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、こちらのレシピでは薄力粉を米粉で代用することをおすすめいたしません。米粉を使用するスイーツのレシピはこちらでご紹介しておりますので、この中からお好みのレシピをお選びいただけますと幸いです。
  • Q

    アーモンドプードルの代用はありますか？

    A
    アーモンドプードルはフィナンシェの風味や食感のポイントとなるため、ご用意の上お作りください。
  • Q

    ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？

    A
    ココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。
  • Q

    ベーキングパウダーは省けますか？

    A
    ベーキングパウダーを省くと生地の膨らみが悪くなり、食感が損なわれる原因につながります。レシピ通りに加えてお作りください。
  • Q

    トースターで作ることはできますか？

    A
    トースターは熱源が近く生地の表面が焦げやすいため、加熱ムラが起こる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用してお作りください。
  • Q

    天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

    A
    オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。
  • Q

    生焼けでした

    A
    加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によって加熱具合が異なるため、竹串を刺して粘り気のある生地がつかなくなるまで加熱時間をご調節ください。

質問

ほのか
ほのか
生クリームを牛乳にして、ベーキングパウダーをいれなかったら、どうなりますか？
kurashiru
kurashiru
生地の水分量が大きく変わるため、生クリームを牛乳で代用することはおすすめいたしません。しっとりとコクのある風味に仕上がるため、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。また、生地が膨らまず食感も変わってしまうため、ベーキングパウダーを省くことはおすすめいたしません。
Riiin
Riiin
薄力粉が無かったのですがどうしたらいいですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは薄力粉以外でお作りいただくことは難しいです。ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
ユッポポ
ユッポポ
アーモンドプードルとベーキングパウダーはどこに売ってるのですか？
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルとベーキングパウダーはスーパーの製菓材料コーナーや製菓材専門店、100円ショップにてお取り扱いがございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。

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