黒いごはんがクセになる 岡山名物えびめし　レシピ・作り方

手順

• 準備エビは背ワタを取り除いておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2鍋に砂糖と水を入れて強火で加熱します。混ぜ合わせずに鍋を軽く揺すりながら4分程加熱します。
• 3飴色になったら火を止め、お湯を入れて揺すりながら混ぜ合わせます。
• 4フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらエビを入れて炒めます。
• 5エビの色が変わったら(A)と3を入れて、中火で煮詰めます。
• 6とろみが付き、汁気が半量程になったらごはんを入れて、中火で炒めます。
• 7全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けます。錦糸卵とグリンピースをのせて完成です。