ワインと一緒に レバーパテ レシピ・作り方

「ワインと一緒に レバーパテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イタリアンバルなど、お店では食べたことのあるレバーパテ。 そんなお店の味がお家で作れちゃうんです! 作ってみると意外と簡単なことに気付くはず! パーティー料理にはもちろん、ワインをたしなむ日のお供にぜひ作ってみてください。
調理時間:50分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 牛乳300ml
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • ①有塩バター10g
  • ①オリーブオイル小さじ1
  • ②ブランデー50ml
  • ②コンソメ顆粒小さじ2
  • ②ローリエ1枚
  • ②塩こしょう少々
  • ピンクペッパー少々
  • フランスパン (お好みで)5切れ

作り方

  1. 1.
    鶏レバーは流水でよく洗い、牛乳に30分以上冷蔵庫に入れて浸し、臭みを取ります。
  2. 2.
    玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンを弱火に熱し、①をひいたらニンニクを香りが立つまで炒めます。
  4. 4.
    中火にし、玉ねぎと水気を拭き取った1を炒めます。
  5. 5.
    全体に火が通ってきたら②を加えて汁気が無くなるまで煮詰め、火から下ろします。
  6. 6.
    粗熱の取れた5をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで回します。
  7. 7.
    冷蔵庫で冷やし、器に盛ったらピンクペッパーを乗せて完成です。お好みの量のフランスパンを添えてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
ブランデーが無い場合は赤白どちらかのワインや酒でも代用可能です。
また、ピンクペッパーもブラックペッパーで代用可能です。

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