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ワインと一緒に レバーパテ レシピ・作り方
「ワインと一緒に レバーパテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
イタリアンバルなど、お店では食べたことのあるレバーパテ。 そんなお店の味がお家で作れちゃうんです！ 作ってみると意外と簡単なことに気付くはず！ パーティー料理にはもちろん、ワインをたしなむ日のお供にぜひ作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鶏レバーは流水でよく洗い、牛乳に30分以上冷蔵庫に入れて浸し、臭みを取ります。
- 2 玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
- 3 フライパンを弱火に熱し、(A)をひいたらニンニクを香りが立つまで炒めます。
- 4 中火にし、玉ねぎと水気を拭き取った1を炒めます。
- 5 全体に火が通ってきたら(B)を加えて汁気が無くなるまで煮詰め、火から下ろします。
- 6 粗熱の取れた5をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで回します。
- 7 冷蔵庫で冷やし、器に盛ったらピンクペッパーを乗せて完成です。お好みの量のフランスパンを添えてお召し上がりください。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ブランデーが無い場合は赤白どちらかのワインや酒でも代用可能です。 また、ピンクペッパーもブラックペッパーで代用可能です。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ブランデーやバターがたっぷり効いた大人な味わいで、お店のような本格的な仕上がりです。レバーは牛乳に浸して臭みを丁寧に取り除き、ローリエの香りが決め手に。フードプロセッサーで滑らかに仕上げれば、濃厚でなめらかな食感に。フランスパンに塗って粒マスタードやピクルスを添えれば、ワインのお供に最高です。ブランデーは白ワインやウイスキーでも代用可能で、初めてでも簡単に作れます。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
チューブタイプのニンニクで代用できますか？
Aチューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
質問
みゆ
マーガリンでも大丈夫ですか？
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターはマーガリンで代用いただけますよ。有塩バターを使用することで、コクが出て風味豊かに仕上がります。ご用意のある際にはレシピ通りに作ってみてくださいね。
cookie
生臭くなりませんか？
kurashiru
レバーは特有の風味があるので、下処理をしても匂いが残りやすいです。[手順1]の下処理を行っても臭みが気になる場合は、浸す牛乳を取り替えて冷蔵庫で置く時間を延ばすことをおすすめします。また、玉ねぎやニンニク、ローリエなどの量を増やすと風味よく仕上がりますよ。ご参考になりましたら幸いです。ぜひお試しくださいね。
Moe Matsuura
お家にブランデーがないのですが、代わりになるものはありますか？( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
kurashiru
ブランデーが無い場合は赤白どちらかのワインや酒でも代用可能です。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
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