ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め レシピ・作り方

「ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぷりぷりした海老の食感と、柔らかあつあつのお豆腐がとても美味しい一品です。 枝豆もちゃんと、味のアクセントになっています。 味付けは、八宝菜の味付けですので、他の炒め物にも使用できます。 ぜひお試し下さい。
調理時間:30分
費用目安:350円前後
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材料(2人前)

  • 海老12尾
  • 冷凍枝豆150g
  • 木綿豆腐200g
  • 海老下味
  • ①酒大さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①こしょう少々
  • 片栗粉小さじ2
  • お湯適量
  • サラダ油大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 合わせ調味料
  • 醤油小さじ2
  • 小さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1.
    冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
  2. 2.
    海老は、尾を残し殻をむき、背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味①を良く揉み込み10分おきます。
  3. 3.
    湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
  4. 4.
    合わせ調味料をボウルに合わせます。
  5. 5.
    海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
  7. 7.
    フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
  8. 8.
    海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

海老の背ワタは必ず取り除いて下さい。
豆腐を一度茹でておく事により、フライパンで炒める際、長時間熱を入れなくて済みます。豆腐が崩れ過ぎてしまうのを防ぎます。
海老は、炒めてから一度取り出すのは、火が入り過ぎてしまうのを防ぐ為です。

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