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ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め

「ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぷりぷりした海老の食感と、柔らかあつあつのお豆腐がとても美味しい一品です。 枝豆もちゃんと、味のアクセントになっています。 味付けは、八宝菜の味付けですので、他の炒め物にも使用できます。 ぜひお試し下さい。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
海老      12尾
冷凍枝豆    150g
木綿豆腐    200g

----- 海老下味 -----
①酒      大さじ1
①塩      小さじ1/2
①コショウ   少々
片栗粉     小さじ2

湯       適量
サラダ油    大さじ1
ごま油     小さじ2

----- 合わせ調味料 -----
醤油      小さじ2
酢       小さじ2
酒       大さじ1
砂糖      小さじ1/2
塩       小さじ1/2
片栗粉     大さじ1

【手順】
1. 冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
2. 海老は、尾を残し殻をむき、背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味①を良く揉み込み10分おきます。
3. 湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
4. 合わせ調味料をボウルに合わせます。
5. 海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
6. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
7. フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
8. 海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

海老の背ワタは必ず取り除いて下さい。
豆腐を一度茹でておく事により、フライパンで炒める際、長時間熱を入れなくて済みます。豆腐が崩れ過ぎてしまうのを防ぎます。
海老は、炒めてから一度取り出すのは、火が入り過ぎてしまうのを防ぐ為です。

たべれぽ

たべれぽ
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suzumiko.
2017年04月26日

黒枝豆で食感UP♡厚揚げと卵でかさ増し♡味付けも薄まって子どもも食べられる感じに‼︎

たべれぽ
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麻衣佳
2017年03月22日

最高です♬

たべれぽ
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tokei
2017年02月13日

2回目挑戦♪
これハマります!

たべれぽ
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tokei
2017年01月29日

これおいしいです!リピします。
でも片栗粉の量は間違いみたいです。
小さじ1でいけるかなあー
加減してみてください。

たべれぽ
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Miwa Fujimoto
2017年01月28日

片栗粉入れすぎたけど味は良かったです。

コメント

Megumi  Miyamura
Megumi Miyamura
合わせ調味料の片栗粉多すぎたのか、ジュレみたいになってしまいました…。
2時間前
藤 ゆきこ
藤 ゆきこ
今日作りました。美味しかったです。
4ヶ月前

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