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レシピを分かりやすくご紹介!

ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め

「ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぷりぷりした海老の食感と、柔らかあつあつのお豆腐がとても美味しい一品です。 枝豆もちゃんと、味のアクセントになっています。 味付けは、八宝菜の味付けですので、他の炒め物にも使用できます。 ぜひお試し下さい。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
海老      12尾
冷凍枝豆    150g
木綿豆腐    200g

----- 海老下味 -----
①酒      大さじ1
①塩      小さじ1/2
①コショウ   少々
片栗粉     小さじ2

湯       適量
サラダ油    大さじ1
ごま油     小さじ2

----- 合わせ調味料 -----
醤油      小さじ2
酢       小さじ2
酒       大さじ1
砂糖      小さじ1/2
塩       小さじ1/2
片栗粉     大さじ1

【手順】
1. 冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
2. 海老は、尾を残し殻をむき、背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味①を良く揉み込み10分おきます。
3. 湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
4. 合わせ調味料をボウルに合わせます。
5. 海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
6. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
7. フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
8. 海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

海老の背ワタは必ず取り除いて下さい。
豆腐を一度茹でておく事により、フライパンで炒める際、長時間熱を入れなくて済みます。豆腐が崩れ過ぎてしまうのを防ぎます。
海老は、炒めてから一度取り出すのは、火が入り過ぎてしまうのを防ぐ為です。

たべれぽ

たべれぽ
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チビちゃん
2017年06月06日

冷凍の小エビが残っていたので代用しました!他の投稿者同様片栗粉少なくても良かったと思いました!

たべれぽ
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suzumiko.
2017年04月26日

黒枝豆で食感UP♡厚揚げと卵でかさ増し♡味付けも薄まって子どもも食べられる感じに‼︎

たべれぽ
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麻衣佳
2017年03月22日

最高です♬

たべれぽ
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tokei
2017年02月13日

2回目挑戦♪
これハマります!

たべれぽ
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tokei
2017年01月29日

これおいしいです!リピします。
でも片栗粉の量は間違いみたいです。
小さじ1でいけるかなあー
加減してみてください。

たべれぽ
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Miwa Fujimoto
2017年01月28日

片栗粉入れすぎたけど味は良かったです。

コメント

お豆ちゃん
お豆ちゃん
木綿豆腐じゃなくても大丈夫ですかね。
6日前
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐でもお作りいただけますが、豆腐が崩れやすいのでご注意くださいね。
5日前
タントロリン
タントロリン
今日作りました。豆腐が崩れるのが嫌で水切りをしました。そのせいなのか味が染み込まなかったです。海老は下味をつけたので大丈夫でしたが、合わせ調味料は中火だったので直ぐかたまり焦りました。
2週間前
kurashiru
kurashiru
作っていただけてうれしいです。ありがとうございます!
合わせ調味料はすぐに火が通りますので火加減に注意して手早く仕上げてくださいね。
ぜひまた作ってみてくださいね。
1週間前
ちか
ちか
私もジュレみたいになりました💦💦💦
3週間前
bsrlove
bsrlove
Σ(ノд<)あたしもジュレみたいになりました。味は美味しかったです😋🍴💕
4週間前
Megumi  Miyamura
Megumi Miyamura
合わせ調味料の片栗粉多すぎたのか、ジュレみたいになってしまいました…。
4週間前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。片栗粉の分量が多すぎても少なすぎても失敗の原因となってしまいます。また、調味料と片栗粉をムラなく均等によく混ぜることにより、たれにダマが出来にくくなります。具と合わせ調味料を入れて炒める際も、合わせ調味料が偏ることなく具の全体にいきわたるように調理してみて下さいね。ぜひまた試してみて下さいね。
4週間前
Megumi  Miyamura
Megumi Miyamura
めげるけとなく、再挑戦してみます!!
4週間前
藤 ゆきこ
藤 ゆきこ
今日作りました。美味しかったです。
5ヶ月前