ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め レシピ・作り方

「ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぷりぷりした海老の食感と、柔らかあつあつのお豆腐がとても美味しい一品です。 枝豆もちゃんと、味のアクセントになっています。 味付けは、八宝菜の味付けですので、他の炒め物にも使用できます。 ぜひお試し下さい。

調理時間:30分

費用目安:350円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 海老 (殻つき) 12尾
  • 冷凍枝豆 150g
  • 木綿豆腐 200g
  • 海老下味
  • ①酒 大さじ1
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • お湯 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 合わせ調味料
  • 醤油 小さじ2
  • 小さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 準備. エビはしっぽを残して殻を剥いておきます。
  2. 1. 冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
  3. 2. エビは背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味①を良く揉み込み10分おきます。
  4. 3. 湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
  5. 4. 合わせ調味料をボウルに合わせます。
  6. 5. 海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
  7. 6. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
  8. 7. フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
  9. 8. 海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

海老の背ワタは必ず取り除いて下さい。 豆腐を一度茹でておく事により、フライパンで炒める際、長時間熱を入れなくて済みます。豆腐が崩れ過ぎてしまうのを防ぎます。 海老は、炒めてから一度取り出すのは、火が入り過ぎてしまうのを防ぐ為です。

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