濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢 レシピ・作り方

「濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩の夕食に、鮭の白子ポン酢はいかがでしょうか。しっかりと下処理をした白子は臭みが少なく、濃厚な味わいで、さっぱりとしたポン酢によく合いますよ。お酒のおつまみにも最適なので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鮭の白子 300g
  • 大さじ1
  • 下ゆで用
  • お湯 適量
  • 氷水 適量
  • 下味用
  • 料理酒 大さじ2
  • ゆで用
  • お湯 適量
  • 冷水 適量
  • ポン酢 大さじ2
  • 大葉 2枚
  • 小ねぎ 適量

作り方

  1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1. ボウルに白子と塩を入れ、馴染むまで混ぜたら、ラップをかけ冷蔵庫で5分程置きます。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かし、1を表面が白くなるまで20秒ほどゆでます。引き上げ、氷水に浸し冷やしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、血合いを取り除きます。
  4. 3. バットに並べ料理酒をふりかけ、ラップをかけ5分ほど馴染ませます。
  5. 4. 鍋にお湯を沸かし、3を1分30秒程ゆでます。白っぽくなり火が通ったら湯切りをし、冷水で冷やし水切りをします。
  6. 5. 一口大に切ります。
  7. 6. 大葉を敷いた皿に盛り付け、小ねぎを乗せてポン酢をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鮭の白子は、茹で過ぎると崩れやすく、食感が悪くなってしまうので、茹で過ぎないように注意してください。

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