低糖質 ブランのプチパン レシピ・作り方

「低糖質 ブランのプチパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

糖質3.0g(低カロリー甘味料に含まれる糖質を除きます)/95Kcal(1個分) 強力粉を使用せず大豆粉とふすま粉を使うことによって糖質を抑えたパンになっています。食パン6枚切り1枚で糖質約27gなので大きく糖質を抑えることができますよ。 ※この糖質量・カロリーは調理法等を考慮した栄養計算を行っているため、通常のカロリー欄に記載されているクラシル独自計算結果と若干の差がある場合がございます。ご了承ください。

調理時間:180分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(10個分)

  • 粉類
  • 大豆粉 70g
  • 小麦グルテンパウダー 60g
  • ふすま粉 50g
  • 顆粒低カロリー甘味料 10g
  • ドライイースト 3g
  • 2g
  • お湯 (40℃程度) 160ml
  • 溶き卵 1個分
  • 無塩バター 20g

作り方

  1. 準備. 溶き卵、無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに粉類の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2. 無塩バター以外の材料を順に入れて混ぜ、ひとかたまりになったらボウルから出します。
  4. 3. 無塩バターを加えて馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分、2倍位になるまで発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. ガス抜きをして、10等分に分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. ガスを抜き、丸め直してクッキングシートを敷いた天板に置きます。ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(二次発酵)
  7. 6. オーブンから出し、室温でそのまま15分発酵させます。その間にオーブンを190℃に予熱します。
  8. 7. ラップ、濡れた布巾を外して、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼いて完成です。

料理のコツ・ポイント

ふすま粉とは小麦の外皮部分でブランとも呼ばれています。強力粉を使うよりも糖質を大きく抑えることができます。 ふすま粉だけではパンの膨らみが足りないため、小麦グルテンパウダーを使用しています。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。 ※食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。 ※低カロリー甘味料は、砂糖よりもカロリーを低く抑えられている甘味料のことです。スーパーや薬局、インターネット等でお買い求めいただけます。商品によって風味や特徴が違いますので、お好みのものをお使いください。今回は、植物由来の「エリスリトール」を主成分にしている甘味料を使用しました。

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