海老天の年越しそば　レシピ・作り方

手順

1. 準備 かつお節はお茶パックに入れておきます。
2. 1 長ねぎは小口切りにします。
3. 2 エビの尾を一節だけ残して殻をむきます。エビの背側に切り込みを入れ背わたを取ります。エビの腹側に、4箇所程5mm程度の切り込みを入れたら、両端を持って筋が切れるまで、身をそらせて伸ばします。
   ポイント

   エビの背わたの取り方はこちらを参考にしてみてくださいね。
4. 3 ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。
   ポイント

   天ぷら粉がない場合は薄力粉を使用したこちらのレシピでもお作りいただけます。
5. 4 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温めたら、3に2をくぐらせて2分程揚げます。エビに火が通ったら取り出し、油を切ります。
   ポイント

   揚げ油の温度の確認方法はこちらを参考にしてみてくださいね。
6. 5 鍋にお湯を入れ中火にし沸騰したら、かつお節を入れたお茶パックを入れます。1分程経ったら、お茶パックを取り出します。
   ポイント

   かつお節はお茶パックに入れておくことで、濾す手間を省くことができますよ。
7. 6 中火のままめんつゆを入れ、煮立ったら火を止めます。
8. 7 別の鍋にお湯を入れ中火にし、沸騰したらそばを入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げます。
9. 8 器に7を盛り付け、6をかけて、4と1をのせたら、完成です。