サバ缶で簡単 トマト煮

【材料】 2人前
サバの水煮缶（190g）　　　1缶
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個
ズッキーニ　　　　　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　　　　適量
①カットトマト缶　　　　　　　200g
①固形ブイヨン　　　　　　　　1個
①ローリエ　　　　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
塩こしょう　　　　　　　　　　少々
パセリ（乾燥）　　　　　　　　少々

【手順】
1. 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切ります。ズッキーニは5mmの半月切りにします。
2. ニンニクはみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルと2と鷹の爪輪切りを入れ、弱火でゆっくりと香りが出るまで炒めます。
4. 1を入れ中火にし、野菜がしんなりするまで炒めます。
5. サバの水煮缶を、汁ごと入れます。①も入れ蓋をして中火で10分煮込みます。
6. 蓋をとってサバをほぐし、塩こしょうで味を調整して器に盛りパセリをかけて完成です。