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濃厚 ひとくちチョコレートレアチーズケーキ レシピ・作り方
「濃厚 ひとくちチョコレートレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
生チョコのような滑らかさがクセになる、濃厚レアチーズケーキのご紹介です。今回は食べやすい様に一口サイズにしてみました。切らずにそのまま、お好みのデコレーションをしても美味しくお召し上がれますよ。簡単にお作りいただけますので是非お試しください。
材料 （1台分（15cm×15cm×5cmスクエア型））
- ビターチョコレート 100g
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 30g
- ブランデー 小さじ2
- 粉ゼラチン 10g
- 水 (ゼラチン用) 大さじ3
- ボトム
- クリームサンドココアクッキー 80g
- 溶かしバター (無塩) 40g
- ココアパウダー (仕上げ用) 適量
- ミント (仕上げ用) 適量
手順
- 準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
- 1 ポリ袋にクリームサンドココアクッキーを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染んだら型に入れてスプーンで押し固めます。冷蔵庫に30分程入れて冷やします。
- 2 粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
- 3 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。火から下ろして、2を入れて溶かします。
- 4 ビターチョコレートを入れて溶かします。
- 5 ボウルにクリームチーズを入れてほぐし、砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器ですり混ぜます。
- 6 ブランデーと4を入れて混ぜ、滑らかになったら1に注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
- 7 6を4～5cm角に切り分けてココアパウダーを振り、ミントを添えて完成です。
コツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度はメーカーによって異なりますので、パッケージの記載をご確認ください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 クリームチーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 こちらのレシピはブランデーを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
ブランデーは省けますか？また、代用はありますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、ブランデーは省いてもお作りいただけます。また、ラム酒やウイスキー、お好みのリキュールでも代用可能です。 - Q
ゼラチンは粉寒天で代用できますか？
A手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。 - Q
クリームサンドココアクッキーのクリームは省きますか？
Aクリームサンドココアクッキーのクリームは省かずに使用しています。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？
Aサラダ油での代用はおすすめいたしません。土台はバターが冷えると固まる性質を利用して固めているため、サラダ油で代用すると崩れやすくなるなどの原因につながります。 - Q
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？
Aココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。 - Q
ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました
Aこちらで市販のクッキーを使ったボトム生地の作り方のポイントをご紹介しています。 - Q
ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました
Aゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。 - Q
フルーツをトッピングすることもできますか？
Aお好みのフルーツをトッピングすることができます。その際はフルーツの切り口をキッチンペーパーで軽くおさえ、水気を拭き取ってからトッピングしてください。 - Q
ダマができてしまいます
Aダマができてしまう原因として「クリームチーズをなめらかな状態になるまで混ぜていない」「材料の温度差が大きい」などが挙げられます。ゼラチンと生地に温度差があるとダマができやすいため、クリームチーズはあらかじめ常温に戻したものをご使用ください。
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