チョコミント生チョコタルト　レシピ・作り方

Name: チョコミント生チョコタルト
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 1 servings
Ingredients: クリームサンドココアクッキー 9枚; 溶かし無塩バター 20g; ホワイトチョコレート 200g; お湯 適量; ビターチョコレート 50g; 生クリーム 40ml; 水 50ml; ミント 5g; 無塩バター 10g; 食用色素 適量; 食用色素 適量; ミント 適量

「チョコミント生チョコタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

160 分

費用目安

900 円

レビュー

2 件

ミントの香りがくせになる、チョコミント味の生チョコを作って、クッキー生地と共に冷やし固めた生チョコタルトのご紹介です。ミントの葉から抽出した香りがとてもさわやかでおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

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材料（1台分（横16.5×縦7×高さ5.5cm））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備型にクッキングシートを敷きこんでおきます。
1 ジップ付き保存袋にクリームサンドココアクッキーを入れて麺棒で細かく砕き、溶かし無塩バターを加えて混ぜます。型に敷き詰め、スプーンで押し固めます。冷蔵庫で20分程冷やします。
2 ビターチョコレートは包丁で細かく刻みます。ボウルに移して冷蔵庫で冷やします。
3 鍋に水、ミントを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。ボウルに移してラップをかけ、5分程蒸らします。
4 ラップを外してミントを取り除き、生クリーム、食用色素を加えて混ぜ合わせます。
5 別のボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、ゴムベラで混ぜながら湯せんで溶かします。
6 ホワイトチョコレートが溶けたら4、無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
7 無塩バターが溶けたら湯せんから外し、2を加えて混ぜ合わせます。
8 1に流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷し固めます。
9 型から外し、お好みのサイズに切り分けます。お皿にトッピングと共に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

手順4は必ず生クリームとしっかり混ぜ合わせてからホワイトチョコレートに入れてください。混ぜずに加えてしまうとチョコレートが分離してしまいます。クリームサンドココアクッキーは、クリームもそのまま使用しています。

たべれぽ

ユーザー240bd4

2021.8.17

ちょっと食紅を入れすぎてしまい色が鮮やかすぎちゃいましたが、とっても美味しかったです！ただもう少し爽やかさが欲しいなーと感じましたので、次はミントのリキュールなどを足してミント感を強めようかなとおもいました

3人のユーザーが参考になった

chigusa harai

2022.12.22

とても美味しかったです。また作ります。

1人のユーザーが参考になった

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よくある質問

保存・ラッピングについて

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
Q
持ち運びできますか？

A
要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。
Q
おすすめのラッピング方法を教えてください

A
こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。

材料について

Q
レシピとは違うビスケットを使用してもいいですか？

A
お好みのビスケットを使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意ください。
Q
クリームサンドココアクッキーのクリームは省きますか？

A
クッキーに挟んであるクリームも一緒に加えています。
Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作れますか？

A
ミントの風味や食紅の色味を活かすために、レシピ通りホワイトチョコレートを使用して作ることをおすすめいたします。
Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？

A
仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターでもお作りいただけます。
Q
無塩バターは省いてもいいですか？

A
生チョコに加えるバターを省いてもお作りいただけます。バターを加えることでコクが出てより濃厚な風味に仕上がります。土台の溶かしバターは省かずにご用意ください。
Q
何％の生クリームを使用していますか？

A
乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)でも作れますか？

A
分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。
Q
生クリームは牛乳で代用できますか？

A
分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
Q
「ミント」はどこで購入できますか？

A
店舗にもよりますが、スーパーの青果・ハーブ売り場、ネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。
Q
「食用色素」はどこで購入できますか？

A
店舗にもよりますが、製菓材料店やネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。

道具について

Q
クッキングシートの敷き方を教えてください

A
こちらをご参照ください。

作り方について

Q
プチタルトで作りたい場合はどうしたらいいですか？

A
プチタルトで作りたい場合はこちらからお好みのレシピをお選びいただくことをおすすめします。プチタルト用の分量配合や作り方をご紹介しています。
Q
タルト生地を手作りしたいです

A
手作りのタルト台の作り方はこちらをご参照ください。
Q
溶かしバターの作り方を教えてください

A
こちらをご参照ください。
Q
冷凍庫で冷やしてもいいですか？

A
冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

失敗について

Q
ボトム生地がボロボロと崩れました

A
ビスケット生地は「スプーンの背」「ココット」「清潔な瓶の底」などを使用してしっかりと押し固めることで崩れにくくなります。なじみづらい場合は溶かしバターの分量を追加することで固めやすくなります。また、クッキーをより細かく砕くことでバターが全体的によくなじみ固まりやすくなります。
Q
チョコレートを湯煎にかけたら分離しました

A
湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
Q
生チョコが固まりませんでした

A
植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまでしっかりと冷やしてください。
Q
仕上がったら表面に油のようなものがういてしまいました

A
チョコレートを溶かしたり、材料を混ぜ合わせる際に分離してしまったことが原因として挙げられます。湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離しやすくなります。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。

その他の質問

Q
綺麗にカットするコツを教えてください

A
包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることで綺麗にカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートを綺麗に拭き取り、刃を温めなおしてから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。