コールドロールチキンのレモンローズマリー風味 レシピ・作り方

「コールドロールチキンのレモンローズマリー風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パーティーにぴったりのおしゃれなチキン料理です。ゼリーのスープがとても見映えを良くしてくれるのでおもてなしにもオススメの一品です。あっさりとした爽やかな味付けなので他の料理の邪魔をせずお酒を楽しむことが出来ます。
調理時間:50分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鶏もも肉2枚
  • レモン1個
  • 玉ねぎ1個
  • ニンニク1片
  • ①黒こしょう少々
  • ①ナツメグ少々
  • ②水250ml
  • ②ローズマリー少々
  • ②ローリエ1枚
  • ②ドライタイム少々
  • 少々
  • ピンクペッパー少々
  • ベビーリーフ20g

作り方

  1. 1.
    レモンを半分に切り、切った半分を輪切りにします。玉ねぎを半月切りにします。ニンニクを輪切りにします。
  2. 2.
    鶏もも肉の筋を切り、①をまぶして揉みこみます。鶏もも肉の皮を外側に巻き、タコ糸ネットで縛ります。
  3. 3.
    鍋に2、ニンニク、玉ねぎ、②、水、レモン半分を絞り入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、30分加熱します。
  4. 4.
    鶏もも肉、玉ねぎを取り出し、スープを煮詰めます。塩で味を調節し、水分が半分位に減ったらスープを人肌まで冷まし、鶏もも肉、玉ねぎと一緒に冷蔵庫で半日冷やします。
  5. 5.
    鶏もも肉を食べやすい大きさに輪切りにし、ベビーリーフ、玉ねぎ、輪切りレモンと一緒にお皿に盛ります。ゼリー状になったソース、ピンクペッパーをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンが苦手な方は量を減らしコンソメをご使用ください。ハーブは全て乾燥でも構いません、ご用意出来るものをご使用ください。圧力鍋を使用すると煮込み時間を短縮できます。スープを煮詰める際の塩分は、水分が減ることを前提にお好みの味に調節してください。

たべれぽ

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