ごはんのお供に ふきの佃煮 レシピ・作り方

「ごはんのお供に ふきの佃煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふきの佃煮のご紹介です。ふきの風味と程よい歯応えが、甘辛の味付けとよく合います。おにぎりの具としても、お茶漬けに添えても便利です。お好みで山椒の実やしいたけを入れるとアレンジが広がりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ふき 150g
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 塩 (板ずり用) 大さじ1
  • 冷水 (色止め用) 適量
  • 水 (アク抜き用) 適量
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1

作り方

  1. 1. ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
  2. 2. お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。
  3. 3. 筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
  4. 4. 水気を切り、5cm幅に切ります。
  5. 5. 鍋に①を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  6. 6. 4を入れて蓋をし、途中かき混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで20分程煮ます。
  7. 7. 火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

煮る時は焦がさないように、弱火で時々かき混ぜてください。 粗熱を取った後、しばらくおくと、味わい深く仕上がります。 冷蔵保存で2日~3日程度おいしくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただくようお願いいたします。

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