ごはんのお供に ふきの佃煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
2. 2 お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。
3. 3 筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
4. 4 水気を切り、5cm幅に切ります。
5. 5 鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
6. 6 4を入れて蓋をし、途中かき混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで20分程煮ます。
7. 7 火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて出来上がりです。