サクサク牛肉コロッケ レシピ・作り方

「サクサク牛肉コロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の牛肉コロッケです。薄力粉、卵、水で作った衣をつけてから、パン粉を付け、高温、短時間で揚げることで、ずっとサクサクのコロッケに仕上がります。カレー粉やとろけるチーズ等を加えて、色々なバリエーションが楽しめます。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)3個
  • 玉ねぎ (50g)1/4個
  • 牛ひき肉100g
  • ①塩こしょう小さじ1/4
  • ①ナツメグひとつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • 溶き卵1個分
  • ②水50ml
  • ②薄力粉30g
  • パン粉40g
  • 揚げ油適量
  • 付け合せ
  • キャベツ (千切り)200g
  • ミニトマト (くし切り)4個
  • 中濃ソース大さじ2

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き芽を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもは、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで5分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉を炒めます。
  5. 4.
    肉の色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。
  6. 5.
    玉ねぎがしんなりしてきたら、①を加えて中火で炒め、肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
  7. 6.
    2に5を加えて混ぜ、4等分にし、楕円形に形を整えます。
  8. 7.
    別のボウルに溶き卵と②を入れ、混ぜます。
  9. 8.
    6を7、パン粉の順につけ、200℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
  10. 9.
    お皿に、8と付け合せの食材を盛り付け、お好みで中濃ソースをかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。じゃがいもを皮のまま水から茹でることで、ホクホクの食感になりますので、時間がある際に是非お試しください。

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