フライパンで簡単！瓦そば

【材料】 2人前
茶そば　　　　　　　　　　　　　　　200g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
お湯　　　　　　　　　　　　　　　　適量

----- 錦糸卵 -----
溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

----- 牛肉の時雨煮 -----
牛こま切れ肉　　　　　　　　　　　　200g
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
はちみつ（なければ砂糖でも可）　　　大さじ1

----- そばつゆ -----
めんつゆ（2倍濃縮）　　　　　　　　600ml
水　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

----- トッピング -----
レモン（スライス）　　　　　　　　　4枚
青ねぎ（小口切り）　　　　　　　　　大さじ2
もみじおろし　　　　　　　　　　　　少々
きざみ海苔　　　　　　　　　　　　　少々

【手順】
1. 鍋にたっぷりめのお湯を沸かし茶そばを規定の茹で時間よりも1分半程短めに茹でザルにあげ冷水で良く洗い締めます。
2. 熱したフライパンにサラダ油を引き、溶き卵を流し入れ薄焼き卵を作ります。
3. 2を細い千切りにし錦糸卵を作ります。
4. 2で使ったフライパンに牛肉を入れ中火で炒め、火が通ってきたら時雨煮の調味料を入れ、水分が減るまで炒め煮にし、お皿に出しておきます。
5. キッチンペーパーで軽く拭き、再びフライパンを熱しサラダ油を入れ、中火でほぐすように茶そばを焼きます。
6. そばつゆの材料を全てお鍋に入れ、中火で温めます。
7. 5をお皿に盛り錦糸卵と4、トッピングを全て乗せそばつゆを添えて完成です。