お手軽で本格的！ザッハトルテ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1. スポンジ生地を作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
3. 2. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 3. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、8分立てにします。
5. 4. 2に3を3回に分けて入れ、都度ホイッパーで混ぜ合わせ、溶かし無塩バターを入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5. 型に流し入れ、10cm程の高さから2、3回程落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分程火が通るまで焼きます。型から出して粗熱を取ります。
7. 6. グラサージュを作ります。小鍋に生クリームを入れて中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
8. 7. ボウルにビターチョコレートを割り入れ、6を入れてチョコレートが溶けるまでホイッパーで混ぜ合わせ、ブランデーを入れて混ぜ合わせます。
9. 8. 5を半分の厚さに切り、切った面にアプリコットジャムを塗って挟みます。
10. 9. 粗熱が取れてとろみがついた8を全体にかけ、冷蔵庫で30分程冷やします。
11. 10. グラサージュが固まったら完成です。