お手軽で本格的！ザッハトルテ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1 スポンジ生地を作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
3. 2 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 3 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、8分立てにします。
5. 4 2に3を3回に分けて入れ、都度ホイッパーで混ぜ合わせ、溶かし無塩バターを入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5 型に流し入れ、10cm程の高さから2、3回程落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分程火が通るまで焼きます。型から出して粗熱を取ります。
7. 6 グラサージュを作ります。小鍋に生クリームを入れて中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
8. 7 ボウルにビターチョコレートを割り入れ、6を入れてチョコレートが溶けるまでホイッパーで混ぜ合わせ、ブランデーを入れて混ぜ合わせます。
9. 8 5を半分の厚さに切り、切った面にアプリコットジャムを塗って挟みます。
10. 9 粗熱が取れてとろみがついた8を全体にかけ、冷蔵庫で30分程冷やします。
11. 10 グラサージュが固まったら完成です。