全粒粉入りカマンベールとベーコンのリュスティック　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに生地の材料を順に入れ、スケッパーで混ぜます。
• 2粉気がなくなったら濡れ布巾をかけて20分程休ませます。
• 3スケッパーで4方向から折りたたむようにして濡れ布巾をかけ20分程おきます。同様に2回繰り返します。
• 4オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
• 5カマンベールチーズは2cm角に切り半分に分け、薄切りロングベーコンは1cm幅に切り半分に分けます。
• 6濡れ布巾をとり、打ち粉をふって表面が下になるように台の上に取り出し、打ち粉をふります。
• 75の半量をのせ手前と奥を3つ折りにします。残りの5をのせ左右を3つ折りにし90度回転させ、濡れ布巾をかけて10分程おきます。(ベンチタイム)
• 84等分に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して20分程発酵し常温に10分程置きます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
• 9生地に強力粉をふり、霧吹きで水をかけて230℃で15分程、焼き色が付くまで焼きます。
• 10器によそい、出来上がりです。