やさしい味わい ふきの信田巻き　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. かんぴょうは流水で軽く洗っておきます。
2. 1. ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたまま入れ、3分程ゆで、冷水に取って冷まします。水気を切って筋を取り、水を張ったバットに入れ、ラップをかけて1時間程おきます。
3. 2. 水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、5分程おいて水気を絞り、塩を揉み、流水で軽く洗います。お湯を沸騰させた鍋に入れ、5分程ゆで、湯切りをします。
4. 3. 油揚げは菜箸を当てて転がします。熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。3辺に切り込みを入れて広げます。
5. 4. まな板の上に3を広げ、手前に水気を切った1をおき、油揚げの大きさに切ります。手前から奥に向けて巻き、3ヶ所を2で結びます。
6. 5. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
7. 6. 4の巻き終わりを下にして入れ、落し蓋をして、弱火で10分程煮込み、火から下ろします。
8. 7. 3等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。