【中村シェフ】ジャーマンポテト レシピ・作り方

「【中村シェフ】ジャーマンポテト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、ジャーマンポテトのご紹介です。たっぷりのコーンをかけていただく、たくさんの食感が楽しめる、新感覚のジャーマンポテトです。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼中村シェフについて ・中村シェフのInstagram https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/ ・中村シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・中村シェフのYouTube https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured ・LA BONNE TABLEのwebサイト http://labonnetable.jp/ ・LA BONNE TABLEの所在地 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目3 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/018ed4a8-8018-437a-9261-9d7822b034ac

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. じゃがいもはよく洗い、芽を取り除いておきます。
  2. 1. じゃがいもは皮付きのまま両端を5mm程切り、1.5cm幅に切ります。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてふつふつとするまで中火で加熱し、1を入れて9分程、煮崩れる直前までゆで、取り出し、バットに入れて表面が軽く乾燥するまでおきます。
  4. 3. とうもろこしは実を一列包丁で切り外し、残りの実を手で外します。手で外しにくい場合は、包丁でそぎます。
  5. 4. 燻製ウインナーは1.5cm幅の輪切りにします。
  6. 5. ローズマリーは茎から葉を外します。
  7. 6. ニンニクは包丁の腹で潰します。
  8. 7. 玉ねぎはとうもろこしと同じくらいの大きさに切ります。
  9. 8. フライパンを中弱火で加熱し、無塩バターを入れて溶けたら6、4を入れて加熱します。2を加えて2分程加熱します。燻製ウインナーに焼き色がついたら燻製ウインナーを取り出します。
  10. 9. 5を入れてじゃがいもを裏返しながら絡めます。じゃがいもの表面がカリカリになったら、火を止めて、じゃがいもを取り出しお皿に盛り付けます。
  11. 10. 9のフライパンを再び中火にかけ、7を入れて塩をふります。3を入れ、8の燻製ウインナーを戻し入れます。再度塩をふり、とうもろこしに火が通ったら火から下ろします。
  12. 11. 9に10のせて、粗挽き黒こしょうをかけ完成です。

料理のコツ・ポイント

じゃがいもをゆでるときの塩はお湯に対して1%の分量を入れてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ
4.9

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