細切りしない 根菜のきんぴら レシピ・作り方

「細切りしない 根菜のきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

よく作る常備菜だからこそ簡単に作りたい!和食の定番、きんぴらを少し面倒な細切りをせずに作ります。レンコン、ごぼう、にんじんが入って根菜たっぷり!甘辛い味付けとそれぞれの食感が美味しいおかずです。お弁当用のカップにも収まりやすい形に仕上がりますよ。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 水 (レンコンさらす用)適量
  • にんじん1/2本
  • ごぼう1/2本
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • ごま油大さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうはよく洗い、包丁の背で軽くこすって皮をむいておきます。
  2. 1.
    レンコンを薄めのいちょう切りにし、5分ほど水にさらしアクを抜きます。
  3. 2.
    ごぼうは薄め斜め切りにし、5分ほど水にさらしアクを抜きます。
  4. 3.
    にんじんを薄めのいちょう切りにします。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱して、ごま油と鷹の爪輪切りを入れ、香りがたったら水気を切った2を入れごま油がなじむまで炒め、水気を切った1、3を加えてさらに炒めます。
  6. 5.
    しんなりしてきたら①を加えて煮からめ、汁気がなくなってきたら火を止め、器に盛り、白いりごまを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコン、ごぼうは皮をむいて長く空気に触れていると変色してしまうため、切ったらすぐに水にさらしてアクを抜き、変色を防ぎます。長い時間水にさらすと栄養分も抜けてしまうので、気をつけましょう。
ごま油はサラダ油でも代用可能です。
塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

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