共立てで作る基本のスポンジケーキ レシピ・作り方

「共立てで作る基本のスポンジケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のスポンジケーキの作り方です。 今回は卵黄と卵白、それぞれを泡立てる方法ではなく、全卵で泡立てて作るスポンジケーキです。コツ、ポイントが分かってしまえばご自宅でもふわふわのスポンジケーキを焼く事が出来ますよ。
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • バター (無塩)10g
  • 2個
  • グラニュー糖60g
  • 薄力粉60g
  • バニラエッセンス少々
  • 適量

作り方

  1. 準備.
    型にシートを敷き込んでおきます。 オーブンを180度に予熱します。
  2. 1.
    バターは湯煎で溶かします。
  3. 2.
    ボウルに卵とグラニュー糖を入れグラニュー糖が溶けるまで湯煎にかけながら泡立てます。
  4. 3.
    しっかりと泡立て、生地を上から垂らした際に10秒程度文字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
  5. 4.
    3へ薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    ある程度混ざったら1とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。
  7. 6.
    型に流し入れ2、3回トントンと上から下へ軽く落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで25分焼きます。
  8. 7.
    竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがりです。 熱いうちに型から外し冷まします。

料理のコツ・ポイント

・手順2で湯煎にかけながら泡立てますが、湯煎しすぎてしまうと膨らみにくくなってしまいますので、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外してください。
・生地はしっかりと泡立てて下さい。目安は生地を上から垂らした際に10秒程度残っている状態です。
・薄力粉を振るい入れたら、必ずゴムベラに持ち替え、さっくりと切る様に手早く混ぜて下さい。混ぜすぎてしまうと生地の泡が消え膨らまなくなってしまいます。
・ご使用のオーブンによっては火力に誤差が生じる事がありますので、焼き時間は目安にし、様子をみながら焼いて下さい。

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