まるでお店の仕上がり つやつやイチゴのレアチーズタルト レシピ・作り方

「まるでお店の仕上がり つやつやイチゴのレアチーズタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

つやつやのいちごがまるでケーキ屋さんのような仕上がり。たっぷりのいちごをふんだんに使用した、とても豪華なレアチーズタルトのレシピです。あのツヤツヤの正体は「ナパージュ」。ご家庭では粉ゼラチンを用いて作ることができますよ。

調理時間:120分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径18cm))

  • レアチーズ
  • クリームチーズ 150g
  • 生クリーム 100ml
  • 砂糖 50g
  • 粉ゼラチン 6g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1.5
  • お湯 (湯煎用) 適量
  • いちご 440g
  • ナパージュ
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1
  • ①水 30ml
  • ①砂糖 8g
  • 市販のタルト台 (18cm) 1個

作り方

  1. 準備. クリームチーズは室温に戻しておきます。
  2. 1. いちごはヘタを切り落とし、半分に切ります。
  3. 2. レアチーズを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
  4. 3. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、混ざったら生クリームを加えてさらに混ぜます。
  5. 4. 湯煎で溶かした2を3に加えてゴムベラで混ぜたら、市販のタルト台に流し入れて、60分冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5. ナパージュを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
  7. 6. 鍋に①を入れて中火にかけ、沸騰する直前で火から下ろします。
  8. 7. 熱いうちに5を入れて溶かします。
  9. 8. 4に1を外側からきれいに並べ、粗熱の取れた7を刷毛でまんべんなく塗り、冷蔵庫でさらに30分冷やし固めて完成です。

料理のコツ・ポイント

チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させないよう注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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