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新食感 ガトーマジック チーズケーキ レシピ・作り方
「新食感 ガトーマジック チーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る魔法のような不思議なケーキのご紹介です。上からスフレフロマージュ、カスタードクリーム、ベイクドチーズケーキの様な3つの味わいがお楽しみいただけます。いつもとひと味違うケーキが食べたいときにもおすすめですよ。
材料 （1台分(18cmの丸型)）
手順
- 準備 オーブンは150℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。
- 1 ボウルに卵黄、グラニュー糖、塩、バニラオイルを入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで擦り混ぜ、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
- 2 別のボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら1に加えて混ぜ合わせます。
- 3 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 4 大きめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、600Wの電子レンジで人肌程度になるまで30秒ほど温めます。3に少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- 5 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てます。少し泡立ったらメレンゲ用のグラニュー糖を2回に分けて加え、都度よく泡立て、8分立てにします。
- 6 4に入れて泡立て器で底からすくうように10回ほど混ぜ合わせ、型に流し込み、上部をならします。
- 7 天板に6をのせ、型の2cmほどの高さまでお湯を注ぎます。150℃のオーブンで焼き色がつき、中に火が通るまで50分ほど焼きます。
- 8 型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です。
コツ・ポイント
牛乳が冷たいと分離する可能性があるので、人肌程度に温めてください。 手順6でメレンゲを混ぜ合わせすぎないようにご注意ください。混ぜすぎてしまうと層ができにくくなります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
ケーキ型は紙製の型で代用できますか？
A湯煎焼きにするため、紙製の型だとふやけて破れたり、生地が溢れ出す原因となります。失敗を防ぐためにもレシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
ケーキ型はアルミカップやココットで代用できますか？
Aきれいな形を保ったまま型から取り外すことは難しいですが、お作りいただくことは可能です。焼き上がり後に型から取り外したい場合は、レシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A6号(直径18cm)のケーキ型を使用する場合、6~8人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは150℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
卵黄（Mサイズ）3個分と卵白（Mサイズ）3個分はそれぞれ何gですか？
A卵黄（Mサイズ）3個分は60g、卵白（Mサイズ）3個分は90gが目安です。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
バニラオイルは省いても作ることができますか？
A風味は変わりますが、バニラオイルは省いてもお作りいいただけます。また、バニラエッセンスで代用できます。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
溶かしバターの作り方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？
A底が抜けないタイプの型を使用しています。底が抜けるタイプの型だと湯せん焼き中に型の中に水が入ってしまう可能性があるため、底が抜けないタイプの型の使用してお作りください。 - Q
ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？
A手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用することもできます。 - Q
湯せん焼きにするのはなぜですか？
A湯せん焼きにすることでゆっくりと中まで火が通り、しっとりとした食感に仕上がります。 - Q
焼いた後にしぼんでしまいます
Aメレンゲを加える際に気泡を潰さないように混ぜ合わせることがポイントです。また、加熱不足の場合もしぼみやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えて焼き色をご調節ください。 - Q
型から取り出すタイミングを教えてください
A粗熱が取れてしっかりと冷やしてから型から取り出してください。
質問
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