新食感 ガトーマジック チーズケーキ レシピ・作り方

「新食感 ガトーマジック チーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

1度の生地作りなのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る魔法の様な不思議なケーキのご紹介です。生地は、上からスフレフロマージュ生地、カスタードクリーム、ベイクドチーズケーキの様な食感がお楽しみいただけます。とても美味しいケーキですのでぜひお試しくださいね。
調理時間:240分
費用目安:500円前後
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材料(1台分(18cm丸型))

  • ①卵黄3個
  • ①グラニュー糖70g
  • ①塩少々
  • ①バニラオイル5滴
  • 溶かしバター (無塩)40g
  • クリームチーズ200g
  • 薄力粉50g
  • 牛乳250ml
  • メレンゲ用
  • 卵白3個分
  • グラニュー糖30g
  • お湯適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは150℃に予熱を行います。 型に敷き紙をセットしておきます。 無塩バターは湯煎で溶かしておきます。 クリームチーズは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに①を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、溶かした無塩バターを加え混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになる様に混ぜ合わせてから1へ混ぜます。
  4. 3.
    薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    牛乳を600Wの電子レンジで30秒人肌程度に温め3へ少しずつ加え混ぜ合わせます。
  6. 5.
    別のボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立てます。少し泡立ったらメレンゲ用グラニュー糖を2回に分けて加え都度よく泡立てて、8分立てにし4のボウルに入れます。
  7. 6.
    5を泡立て器で底からすくう様に10回程度混ぜ合わせ、型に流し込み上部を慣らします。
  8. 7.
    天板に6を乗せ型の1~2cm程度の高さまでお湯を張ってから150℃のオーブンで50分焼きます。
  9. 8.
    焼きあがったら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。

料理のコツ・ポイント

・牛乳は冷たいままだと分離していまう事がありますので人肌程度に温めてください。
・手順6ではメレンゲを混ぜ合わせすぎない様にご注意ください。混ぜすぎてしまうと層にならなくなってしまいます。混ぜる回数は10回程度で大丈夫です。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
・焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

たべれぽ
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wing
2018年05月13日

母の日にこちらのレシピで作らせていただきました♪とっても美味しくて好評でした。簡単で、初めてでも失敗なくできました。ありがとうございました✨リピします♡

たべれぽ
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acoco
2018年05月04日

フォークを入れると、しゅわ〜って音がほんとに鳴る!(〃゚д゚〃)家族と取り合いになりました♡

たべれぽ
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みさ♡
2018年04月16日

19センチ型♡メレンゲを8分立て以上に硬く作ってしまったから心配したけど、ちゃんと2層に分かれた!

たべれぽ
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ジョバンニ
2018年04月14日

0.7倍生地の15センチ型で作り、焼き加減が分からず失敗したかな?と思ったけど上手く層になってました。上はスフレで下はベイクドと紹介にありますが、と言うよりは固めのプリンに近い?柔らかいので型から取り出すの本当に苦労しました。ベイクドチーズケーキが食べたいなら他のレシピを。チーズスフレが好きな方向けだと思います。

たべれぽ
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su
2018年04月05日

初めて作ったけど
とても美味しく出来ました!!

たべれぽ
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りりな❤️
2018年04月02日

何回も作って今回ものすごく上手に出来ました♥
時間を刻みながら温度を変えてしっかりとした焼き上がりでした!家族に好評🙌🏻🙌🏻おいしくできてよかったです❤

たべれぽ
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りりな❤️
2018年03月17日

簡単でとっても美味しかったです❤️
ちょっと焦げてしまったのが残念でした。
また、ちょっと冷やしすぎたかなー?だと思いました!

でもさんホール焼いてみんなに評判でした!
褒められるのが嬉しくてまた今日も作ってます笑

たべれぽ
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琴 乃
2018年02月25日

ちゃんと層になってて感動 ! \(°∀°)/
家族にも好評でした✨
焼きあがってから続けて160℃で6分間+するといい感じに焼き色がついてくれました( ・ㅂ・)و ̑̑
リピ確定です ! ありがとうございます !

たべれぽ
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ひより
2018年02月23日

ちゃんと2層になってくれた!!
家族も褒めてくれたのでまた作ります(*ˊ˘ˋ*)

コメント

げんき
げんき
冷蔵庫に入れる時も型に入れたままですか?
先月
kurashiru
kurashiru
焼き上がったら型のまま粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で2時間以上冷やしてくださいね。美味しく作れますように。
先月
ねね
ねね
バニラオイルはエッセンスで代用できますか?
先月
kurashiru
kurashiru
バニラオイルはバニラエッセンスを代用してもお作りいただけますよ。バニラオイルはより香りが濃厚で、また加熱後に香りがよりとびにくいため、加熱を行うレシピではバニラオイルを使用する場合が多いです。機会がございましたら、バニラオイルをご用意されてみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
YUKARI
YUKARI
パウンドケーキ型やスクエア型を使う場合、この分量では、どの位の大きさが適当でしょうか?手持ちの丸い型は、底が抜けるタイプなので、抜けない四角い型ではダメかな?と思い、質問しました。
先月
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピをスクエア型でお作りになる場合は、16×16cmのスクエア型をご用意くださいね。パウンド型には縦・横幅様々に販売されているため、残念ながら具体的なサイズをお答えできかねます。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
💓💓💓
💓💓💓
底抜けの型だと
焼く前から流れ出てくるんですか?
それとも焼き上がりを抜くときに
崩れてしまうんですか????
先月
kurashiru
kurashiru
生地の水分量が多いことや、天板にお湯を張って湯煎焼きにすることから、底の抜けないタイプの型でのお作りをおすすめしております。生地が漏れたり、水の浸入を防ぐためにも、ぜひ底が抜けない型をご用意くださいね。美味しく作れますように。
先月
坂本由美
坂本由美
牛乳の代わりに生クリームでも大丈夫でしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
大変申し訳ございませんが、生クリームでの試作をおこなっていないため、正確なお答えができません。生クリームと牛乳では水分量や成分が異なってしまいますので、レシピ通りお作りいただくことをお勧めいたします。
先月
にしきんこ
にしきんこ
ひっくり返しても型から抜けなくて、縁に包丁を入れてようやく出せてもクッキングペーパーが生地にくっついてしまって取れなかったんですが、何が悪かったんでしょう?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。水分量の多いケーキですので、敷き紙の種類によってはくっついてしまい剥がれにくくなってしまうタイプの物もある様です。クッキングシート等の表面がつるつるとした物をご使用いただくと生地からはがれやすいですよ。ぜひまた作ってくださいね。
2ヶ月前
おほほ
おほほ
このチーズケーキは本来ベイクドチーズケーキのような食感のものですか?2回作ってみたのですが、どちらも天板にお湯をはりすぎたためか、水気が多いチーズケーキになってしまいました。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのチーズケーキはベイクドチーズケーキとは少し食感が異なってまいります。上からスフレフロマージュ生地、カスタードクリーム、ベイクドチーズケーキの様な層になり、それぞれの食感がお楽しみいただけるチーズケーキです。一番下の層のベイクドチーズケーキの様な食感もぎゅっとしまったしっかりとしてベイクドチーズケーキよりは少し柔らかめの食感ですよ。湯煎焼きを行う際は、お湯が生地に入ってしまわない様ご注意くださいね。ぜひ作ってみてください。
2ヶ月前
とらん
とらん
マフィン型で生地を分けて焼く場合、何分程焼けばいいのでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大変申し訳ありませんが、マフィン型での試作を行っていませんので、正確なお時間はお伝え出来かねます。マフィン型の大きさや深さによっても焼き時間は異なってしまいます。マフィン型をご使用の場合は、生地の緩い部分と上部のメレンゲ状の部分が両方入る様に入れて焼いてくださいね。また、紙製の型ですと生地が液状に近い部分があるのと、湯煎焼きを行いますので、お作りするのは難しいのでご注意ください。
2ヶ月前
yuip0312
yuip0312
オーブンが上段や下段がないオーブンなんですが湯煎できないですよね?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
上段や下段がなく、天板のないタイプのオーブンをご使用の際は、一回り大きめの型に湯を張って入れたり、大きめのバットを天板の代わりにし、湯を張って使用しても湯煎焼きを行う事ができますよ。ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前

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