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ふわふる チーズケーキ レシピ・作り方
「ふわふる チーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわ、ふるふるのスフレチーズケーキのレシピのご紹介です。湯せん焼きすることで、しっとりとふわふわな食感に仕上がりますよ。混ぜて焼くだけなので、簡単ですよ。この機会に、ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料 （1台分(直径15cmのケーキ型)）
手順
- 準備 オーブンは160℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1 ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを加えて混ぜ合わせます。
- 2 卵黄を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 3 生クリーム、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 4 薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 5 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、グラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
- 6 4に5の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。残りの5を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 7 型に流し込み、5cm程の高さから2回程机に落として空気を抜きます。
- 8 型の底から2cm程の高さなるようにお湯を張り、160℃のオーブンで60分程湯せん焼きにします。
- 9 中まで火が通ったら取り出して粗熱を取ります。
- 10 お皿に盛り付け、粉糖をかけて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふわふわしゅわしゅわの食感が特徴的なチーズケーキです。焼きたては軽やかなスフレのような食感で、冷やすとしっとりとした濃厚な味わいに変化し、2度違った美味しさを楽しめます。クリームチーズと生クリームの組み合わせで、やさしい甘さとチーズの風味が絶妙です。コーンスターチは片栗粉でも代用可能で、メレンゲを丁寧に作れば、プロ顔負けの仕上がりになります。
くっくるん
2021.5.13
母の日に弟と一緒に作りました😊
メレンゲを作るので少し手間はかかりますが,チーズケーキが大好きな母に喜んでもらい,めちゃめちゃふわふわで美味しい『スフレチーズケーキ』が出来ました😖❕
❁
底抜けタイプのものを使いアルミホイルで覆うとお湯は入ってきませんでした🌟
❁
粉糖かけるのめちゃめちゃ忘れてましたー！笑
22人のユーザーが参考になった
かとてつ
2020.11.7
ふわふわで切りにくいほどです！
14人のユーザーが参考になった
さっちん
2021.5.5
今回で２回目です。初めて食べたときに、チーズ感が薄いなぁ。と思いました。食感はふわふわでしたけど。２回目のときもやっぱりチーズの味がほとんどしないです。粉糖がないと味が薄いです。食感がいいだけです。
9人のユーザーが参考になった
ひな
2020.9.11
某おじさんのチーズケーキみたいなふっわふわでしゅわしゅわなケーキができました👩🏻🍳💞
コーンスターチは片栗粉で代用しましたが、美味しく出来ました◎
8人のユーザーが参考になった
Sanina
2022.1.16
ふわふわですごく美味しかったです！
60分だとまだ下の方が焼けていなかったので、様子を見ながら10分追加しました。上の方が焦げそうだったので、途中アルミホイルをのせました。
この食感は感動です！また必ず作ります！
4人のユーザーが参考になった
Richrichrich
2021.10.5
簡単ですが美味しいレシピです。バター、チーズを混ぜるボウルは1番大きいボウルにします。最終こちらのボウルに全ての材料が集まります。焼き立てはふわふわですが冷めてもしっとりしてとても美味しいです。最後の粉糖は私にはかけないほうがやさしい甘さでチーズのお味を感じました！
4人のユーザーが参考になった
まる
2020.10.17
レシピ通りの焼き時間だと焦げてしまい10分近く早めに出しました。かなり食べ応えあります
4人のユーザーが参考になった
ユーザーa24897
2020.6.28
18センチ型で材料1.5倍でつくりました
おいしいです
4人のユーザーが参考になった
shuhei
2020.5.1
クッキングシートなかったからコピー用紙とバターで代用！
4人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
ケーキ型は紙製の型で代用できますか？
A湯煎焼きにするため、紙製の型だとふやけて破れたり、生地が溢れ出す原因となります。失敗を防ぐためにもレシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
ケーキ型はアルミカップやココットで代用できますか？
Aきれいな形を保ったまま型から取り外すことは難しいですが、お作りいただくことは可能です。焼き上がり後に型から取り外したい場合は、レシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは160℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
卵黄（Mサイズ）3個分と卵白（Mサイズ）3個分はそれぞれ何gですか？
A卵黄（Mサイズ）3個分は60g、卵白（Mサイズ）3個分は90gが目安です。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
レモン汁は省いても作れますか？
Aレモン汁は省いてもお作りいただけます。加えることでさわやかな酸味が加わり一層おいしく仕上がりますので、ご用意のある際はぜひ加えてお作りください。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
コーンスターチの代用はありますか？
Aコーンスターチは片栗粉で代用できます。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？
A手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用することもできます。 - Q
湯せん焼きにするのはなぜですか？
A湯せん焼きにすることでゆっくりと中まで火が通り、しっとりとした食感に仕上がります。 - Q
焼いた後にしぼんでしまいます
Aメレンゲを加える際に気泡を潰さないように混ぜ合わせることがポイントです。また、加熱不足の場合もしぼみやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えて焼き色をご調節ください。 - Q
焼き上がりの目安を教えてください
Aケーキの中心部に竹串を刺した際に粘り気のある生地がつかない状態が焼き上がりの目安となります。粘り気のある生地が竹串に付いていたり、竹串を抜いた穴からゆるい生地が出てくる場合は追加加熱してください。クラシルではケーキの焼き上がりを確認する方法もご紹介しております。こちらをご参照ください。 - Q
型から取り出すタイミングを教えてください
A粗熱が取れてしっかりと冷めてから型から取り出してください。 - Q
ふわふわに仕上がりませんでした
A「卵白の泡立て不足」「加熱不足」が原因として挙げられます。卵白はしっかりとツノが立つまで泡立て、泡を潰さないように切り混ぜてください。1回目はしっかりと混ぜることで生地になじみ、残りの卵白が混ざりやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、竹串を刺した際にさらっとした生地がつく場合は追加加熱することをおすすめいたします。
質問
さっちゃる
18センチのパウンド型でも出来ますか？
kurashiru
18cmのパウンド型を使用してもお作りいただけます。その際は卵黄と卵白2個分ずつ、その他の材料はレシピの0.7倍量を目安に用意することをおすすめいたします。型の7分目を目安に生地を流し入れ、生地が余る場合はオーブン対応のマフィンカップなどに入れて一緒に焼き上げてくださいね。また、焼き時間は記載の時間より5~10分を目安に短めに設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ユーザーab8367
グラニュー糖の代わりにカロリーゼロの甘味料同量でもできますか？
kurashiru
グラニュー糖の代わりに人工甘味料を使用すると、メレンゲが泡立ちにくくなったり生地が膨らみにくくなる可能性がございます。ぜひレシピ通りにグラニュー糖や上白糖を使用してお試しくださいね。
Keehl
炊飯器は使えるんでしょうか？(ﾟ∀ﾟ)
kurashiru
こちらのレシピはオーブンを使用して作る際の材料の配合や手順となっているため、炊飯器を使用して作ることをおすすめしておりません。レシピ通りにオーブンのご用意がある際にお試しいただけますと幸いです。
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