簡単に作れる さばの味噌煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 生姜は皮をむいておきます。
2. 1 生姜は薄切りにします。
3. 2 サバは皮目に十字の切りこみを入れます。
   ポイント

   十字に切り込みを入れることで、味を染み込みやすくさせたり、煮崩れを防ぐことができますよ。切り込みを入れる際はごく浅めに入れてくださいね。
4. 3 鍋にお湯を沸かし、2を入れて10秒程茹で、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
   ポイント

   湯通しすることで、生臭さが軽減され上品な味わいに仕上がります。
5. 4 フライパンに3を入れ、水を注いで中火で加熱します。
6. 5 沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10分程煮ます。
   ポイント

   みりんや砂糖が入っているため、弱火でゆっくりと煮詰めることでとろみがつきます。火力が強いと焦げついたり煮崩れする可能性があるのでご注意ください。落とし蓋の作り方はこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
7. 6 サバに火が通ったら取り出します。煮汁を半量程になるまで中火で煮詰め、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。