お箸がすすむ ナスのカレー南蛮煮浸し レシピ・作り方

「お箸がすすむ ナスのカレー南蛮煮浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

温かくても、キンキンに冷やしてもおいしい!ナスを使った一品です。ほんのりカレー風味のだし汁をたっぷり含んだジューシーなナスは、白いご飯にもお酒のおともにもピッタリですよ。ナスが旬の季節にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス 3本
  • 鶏むね肉 250g
  • ①和風だし 200ml
  • ①濃口しょうゆ 大さじ3
  • ①みりん 大さじ2
  • ①酒 大さじ1
  • ①カレー粉 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ3
  • 青ねぎ (小口切り) 少々

作り方

  1. 準備. ナスはヘタを除いておきます。
  2. 1. ナスは4等分に切り、隠し包丁を入れます。鶏肉はやや小さめの一口大に切ります。
  3. 2. フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、1を入れて焼き、鶏肉が白くなったら一度取り出します。
  4. 3. 2のフライパンを一度キッチンペーパーで拭き取り、①を加えて中火でひと煮立ちしたら鶏肉とナスをフライパンに戻し、鶏肉に火が入るまで軽く煮ます。
  5. 4. 3を容器に移して粗熱をとり、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。
  6. 5. 器に4を盛り付けて、青ねぎを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

作りたてもおいしいですが、調味液とナスが冷えていく段階で味がしっかり染み込んでいきます。 多めの油で揚げ焼きにし、濃いめの味付けにするので、アク抜きをしなくても問題ありませんが、えぐみが気になる方は、ナスに隠し包丁を入れた後、軽く水にさらして水気を切ってから、揚げ焼きにしてください。

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