お箸がすすむ ナスのカレー南蛮煮浸し

手順

1. 準備.
   ナスはヘタを除いておきます。
2. 1.
   ナスは4等分に切り、隠し包丁を入れます。鶏肉はやや小さめの一口大に切ります。
3. 2.
   フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、1を入れて焼き、鶏肉が白くなったら一度取り出します。
4. 3.
   2のフライパンを一度キッチンペーパーで拭き取り、①を加えて中火でひと煮立ちしたら鶏肉とナスをフライパンに戻し、鶏肉に火が入るまで軽く煮ます。
5. 4.
   3を容器に移して粗熱をとり、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。
6. 5.
   器に4を盛り付けて、青ねぎを振って完成です。