モロヘイヤと薬味野菜の明太子のせ冷奴　レシピ・作り方

手順

1. 準備 モロヘイヤの葉と茎を分けておきます。大葉の軸は切っておきます。明太子は薄皮から外し、ほぐしておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1 鍋にお湯を沸騰させ塩を入れ、モロヘイヤを20秒程さっと茹で、冷水にとります。
3. 2 水気をよく切り、みじん切りにします。
4. 3 ミョウガ、大葉、長ねぎはみじん切りにします。
5. 4 ボウルに2、3、(A)を入れてよく混ぜます。
6. 5 器に絹ごし豆腐を盛り付け、4、明太子、卵黄をのせて完成です。