海老の旨味たっぷり!ペスカトーレ レシピ・作り方

「海老の旨味たっぷり!ペスカトーレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すべてスーパーに売ってる材料で出来る、簡単ペスカトーレです! 海老の風味がしっかりと効き、トマトソースと絡んで濃厚な味わいになります。 具沢山でボリューム満点!なので、お夕飯やパスタランチにぴったりです!
調理時間:30分
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • ニンニク2片
  • 鷹の爪1本
  • オリーブオイル大さじ2
  • 有頭エビ4尾
  • ほたて8個
  • 冷凍イカリング8個
  • あさり1パック
  • 白ワイン200ml
  • トマト1缶
  • ローリエ2枚
  • 塩こしょう適量
  • パスタ2人分

作り方

  1. 1.
    
にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをしいて鷹の爪と一緒に弱火でじっくり炒めます。
  2. 2.
    下拵えしたえびを炒めます。
  3. 3.
    帆立とイカとあさりを加え、軽く炒めたら白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
  4. 4.
    汁気が無くなってきたら、トマト缶とローリエを加えて、塩コショウで味を整えて煮ます。
  5. 5.
    茹でたパスタを絡め、お皿に盛り付けて出来上がりです!

料理のコツ・ポイント

海老を炒めるとき、頭を軽く潰しながら炒めてください。海老味噌がよく絡んで濃厚な味になります!
海老を殻付きで使用したいときは、海老の背を丸めて、殻の間から爪楊枝で背わたを取ってください。
海老は酒でもんでから、片栗粉をまぶして洗うと臭みがとれます。

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