お手軽アメリケーヌソースで 白身魚のソテー　レシピ・作り方

手順

• 準備アスパラガスは根元1cm程を切り落としておきます。
• 1アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむき、3等分に切ります。スナップエンドウはヘタと筋を取ります。
• 2玉ねぎはみじん切りにします。
• 3タラはバットに入れて塩をまんべんなくふり、10分程おきます。水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをふります。
• 4ソースを作ります。弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、桜エビを炒めます。桜エビの香ばしい香りがしたら2、すりおろしニンニクを入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
• 5白ワインをふり、汁気がなくなったら水、トマトペースト、コンソメ顆粒を加え10分程弱火で煮たら、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
• 6ザルをのせたボウルにそそぎ、木べらで押し付けるようにこします。
• 7中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3、1を焼きます。タラの両面に焼き色がつき中まで火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
• 86を敷いたお皿に7を盛り付けて完成です。