ハリッサ風味 魚介と野菜の煮込み クスクス添え レシピ・作り方

「ハリッサ風味 魚介と野菜の煮込み クスクス添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

唐辛子と香り豊かなスパイスを入れた北アフリカの調味料、ハリッサを使用したレシピのご紹介です。タイとアサリのうま味たっぷりの出汁にカットトマト缶の風味がハリッサ、クスクスにとてもよく合います。ワインにもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • クスクス 100g
  • 熱湯 100ml
  • ①EVオリーブオイル 大さじ1
  • ①塩こしょう 小さじ1/4
  • タイ (切り身) 150g
  • アサリ (殻付き) 150g
  • じゃがいも 100g
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 30g
  • 200ml
  • カットトマト缶 100g
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ハリッサ
  • 赤パプリカ 60g
  • 粉唐辛子 大さじ2
  • コリアンダー (粉末) 小さじ2
  • キャラウェイシード 小さじ1
  • クミン 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • 塩こしょう 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • EVオリーブオイル 大さじ3
  • パクチー (葉) 5g

作り方

  1. 準備. 赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。アサリはよく洗い、砂を抜いておきます。
  2. 1. 耐熱ボウルにクスクス、熱湯、①を入れて混ぜ合わせ、ラップをして5分程おきます。
  3. 2. 玉ねぎとセロリは薄切りにします。
  4. 3. じゃがいもはくし切りにします。
  5. 4. 赤パプリカはアルミホイルを敷き、天板にのせてオーブントースターで10分程焦げ目が付くまで焼き、流水で洗い皮を取り除きます。
  6. 5. フードプロセッサーに4、残りのハリッサの材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  7. 6. タイをバットに入れて5の1/3の量を塗り、10分程おきます。
  8. 7. 鍋にオリーブオイルをひき、2を入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。
  9. 8. 3を入れて炒め、油がなじんだら水、カットトマト缶を入れてじゃがいもが柔らかくなるまでローリエを入れてから蓋をして中火のまま10分程煮込みます。
  10. 9. 6、アサリを入れ、蓋をして中火のまま煮込み、アサリの口が開き、タイに火が通るまで5分程加熱し、火から下ろします。
  11. 10. 器に1を盛り付けて9をかけてパクチーを散らします。残りの5を添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ハリッサの使用する量はお好みで調整してください。クスクスはごはんに代えてもおいしく召し上がることができます。入れる野菜はなすやズッキーニ、赤パプリカ等、お好みの物で代用できます。

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