豆乳でつくるニンジンのポタージュ レシピ・作り方

「豆乳でつくるニンジンのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

乳製品のアレルギーの方でも食べられるように、牛乳やバターを使わずに、豆乳でニンジンのポタージュを作りました。バターを使っていませんが、オリーブオイルと最後に添えるアーモンドでコクを感じられますよ。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • にんじん1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • ひとつまみ
  • ①水150ml
  • ①固形ブイヨン1個
  • 成分無調整豆乳200ml
  • 塩こしょう適量
  • アーモンド2粒
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    アーモンドは包丁で細かく刻んでおきます。
  2. 1.
    ニンジン、玉ねぎを薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンに1とオリーブオイル、塩を入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸したあと、蓋を取って水分を飛ばしながら、しんなりするまで炒めます。
  4. 3.
    粗熱をとった2を、フードプロセッサーで滑らかになるまですりつぶします。途中、水分が足りなそうであれば少し加えてください。
  5. 4.
    鍋に裏ごしした3と①を入れてかき混ぜながら沸騰させ、豆乳を加えて沸騰する手前まで温めます。
  6. 5.
    塩こしょうで味を調えたらできあがりです。お好みで刻んだアーモンドとパセリを振ってください。

料理のコツ・ポイント

フードプロセッサーの代わりに、ミキサーやハンディタイプのブレンダーをお使いの場合は、水を先に加えて混ぜ合わせてください。これらの機械を使わない場合は、炒めた野菜に水を加えて柔らかく煮てから、裏ごしすると美味しくできますよ。

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