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たっぷりズッキーニのジューシーハンバーグ

「たっぷりズッキーニのジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜のズッキーニがたっぷり入ったハンバーグのご紹介です。ズッキーニを刻んで炒めてからハンバーグのタネに混ぜ込んであるので、ズッキーニの甘みと肉の旨味でとってもジューシーに仕上がります。ごはんのおかずや、お弁当のおかずにもおすすめです。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
----- ハンバーグのタネ -----
牛豚合びき肉                 300g
ズッキーニ                  2/3 本
玉ねぎ                    1/2個
オリーブオイル(野菜を炒める用)       大さじ1/2
パン粉                    20g
溶き卵                    1個
水                      10ml
塩                      小さじ1/4
①黒こしょう                 少々
①ナツメグ                  少々
①オリーブオイル(ハンバーグに混ぜる用)   大さじ1
オリーブオイル(焼く用)           大さじ1

----- ソース -----
すりおろしニンニク              小さじ1/2
②ケチャップ                 大さじ3
②ウスターソース               大さじ2
②マスタード                 大さじ1/2
②水                     30ml

----- トッピング -----
ズッキーニ                  1/3本

----- 付け合わせ -----
レタス                    適量

【手順】
玉ねぎはヘタを取り、皮を剥いておきます。
1. 玉ねぎをみじん切りにします。
2. ズッキーニはヘタを取ります。トッピング用のズッキーニは5mm幅に切ります。ハンバーグのタネ用のズッキーニはみじん切りにします。
3. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。トッピング用の2を加え、軽く焼き目をつけてから、お皿に取り出します。
4. 3のフライパンに1とハンバーグのタネ用の2を加えて中火で炒めます。途中塩を加え、全体がしんなりしてきたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましておきます。
5. ボウルに溶き卵とパン粉と水を加えて軽く混ぜ合わせます。
6. 5と牛豚合びき肉と①の材料を加え、粘り気が出るまでよく捏ねます。4等分し、空気を抜きながら丸め、お好みの形に成型します。
7. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れます。6の中央を少し凹ませてから、フライパンの上に並べ中火〜弱火で5分程蓋をして蒸し焼きします。ハンバーグの表面が白くなり、中心部分が膨らんできたら裏返して、蓋をし更に5分程蒸し焼きにすればハンバーグの完成です。
8. 7を皿に取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。そこにすりおろしニンニクを加えて炒め、②のソースの材料を加えて混ぜながらとろみがつくまで弱火〜中火で煮詰めればソースの完成です。
9. ハンバーグの上に8のソースをかけ、3でトッピング用に焼いておいたズッキーニをのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・玉ねぎとズッキーニのみじん切りを電子レンジで加熱してからひき肉と混ぜ合わせると、洗い物も減り時短になります。
・ハンバーグの中心部まで火を通すために、タネを成型してから中心部を上から軽く抑えて凹ませます。
・ハンバーグを丸める際の大きさによっても焼き時間は変わります。ハンバーグの中心部分が膨らみ、箸などで軽く抑えて透き通った肉汁が出てくると中まで火が通っている目安になります。
・今回はトッピング用とハンバーグのタネ用にズッキーニを取り分けましたが、1本まるごとみじん切りにしてハンバーグに混ぜ込んでも大丈夫です。
・お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってから詰めてくださいね。


たべれぽ

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